吃蔬菜的五個雷區你踩了沒？
吃蔬菜的五個雷區你踩了沒？
1、菜在水里多泡會兒更干凈
蔬菜經過長時間浸泡 ， 不僅讓營養流失 ， 還會使浸出的農藥殘留再次滲進蔬菜 。因此 ， 最好的洗菜方法是用流水反復沖洗蔬菜3次左右 ， 浸泡時間不超過20分鐘 。
2、蔬菜先切后洗更方便
有些人總是把菜先切好再去洗 ， 認為這樣可以洗得更干凈 。殊不知這種小習慣造成蔬菜的營養元素大量流失 。因為切開的蔬菜與水的接觸面增加 ， 使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質在與水的接觸中迅速流失 。建議先洗后切 ， 仔細洗菜并盡量將水控干后再切 。
【吃蔬菜的五個雷區你踩了沒？】 3、多放點油 ， 炒菜才香
在我國的烹飪習慣中 ， 習慣通過多放油、勤翻炒等錯誤方式來改變蔬菜的口感 ， 而這種做法會讓蔬菜的營養價值大打折扣 。一般來說 ， 蔬菜吸油性很強 ， 如果放太多油炒菜 ， 菜的表面被油脂包圍 ， 不僅影響人們品嘗食物味道 ， 也不利于營養的消化吸收 ， 久而久之 ， 用油超量會帶來諸多健康危害 。正確的做法是 ， 每道素菜放油量不超一勺 。用油和菜本身含有的水分 ， 炒熟的菜才是好吃又健康的 。
4、買兩次菜能吃一周
如今幾乎家家戶戶都有冰箱 ， 一周買兩次青菜 ， 放在冰箱里保存 ， 隨吃隨拿 ， 的確方便 ， 但不利于營養的攝入 。冰箱的冷藏環境雖然能減緩蔬菜中營養的流失 ， 卻不能阻止 。冷藏過的蔬菜營養價值始終不如新鮮的好 。因此 ， 蔬菜最好隨買隨吃 。
5、喝蔬菜汁比吃菜更利于吸收
不少人認為蔬菜汁更容易吸收 ， 因此喜歡榨汁飲用 。當然這能讓我們攝入更多的蔬菜種類 ， 但它也會導致其中部分維生素C因氧化而流失 ， 還會浪費蔬菜中的膳食纖維 。

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