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水果酵素是什么 怎么食用比較好

生活百科酵素

水果酵素 ， 我們大多數(shù)人可能還不太了解 。可以從字面上來進(jìn)行解釋 。水果酵素就是通過對各種水果進(jìn)行發(fā)酵而形成的 。那么 ， 水果酵素真是這樣的么？是的 ， 它這種東西就是通過發(fā)酵形成的一種酵素 ， 對于我們?nèi)梭w是十分有好處的 。
1、加水酵素
(1)準(zhǔn)備好糖(蜂蜜、紅糖、冰糖)、植物(各種可食無毒植物)、水(泉水、井水、礦泉水、涼開水 ， 還有凈水機的過濾水 ， 一切可以直接飲用的水都可以做食用酵素） ， 做環(huán)保酵素的自來水如果有漂白粉味道要放置一天再使用就可以了 。糖、植物、水重量比例為1：3：10 。
(2)把植物洗干凈、切碎 ， 與糖一起放入瓶中(個人建議食用的用玻璃瓶 ， 環(huán)保的用塑料瓶)加水(需保證瓶中留有2成空間供其發(fā)酵)
(3)把瓶子密封 ， 貼上制作日期 。放在陰暗處等待3個月 。
2、不加水酵素
(1)準(zhǔn)備好制作酵素所需道具、植物(各種可食無毒植物)、糖(蜂蜜、紅糖、冰糖) 。重量比例為1：1
(2)把制作酵素所需的道具洗凈曬干(包括瓶子、刀具、砧板) ， 把植物洗干凈、瀝干、切碎 。
(3)把原料按一層植物一層糖的順序放入瓶子中(最后一層必須是糖 ， 需保證瓶中留有1成空間供其發(fā)酵)
(4)蓋緊瓶蓋 ， 貼上制作日期 。放在陰暗處等待3個月 。
食用方法
(1)以上內(nèi)容無論是環(huán)保酵素還是食用酵素都可以做 。(2)不加水酵素放糖時底層糖不要放太多 ， 因為過幾天糖會融化 ， 而且也可以保證頂層的糖能把原料蓋滿 。另外邊放水果時可以震蕩一下 ， 水果就會下去很多 ， 然后就可以放更多水果了 。(3)制作酵素(包括加水的和不加水的 ， 不要以為不加水的酵素氣不多而不放氣 ， 你會后悔的 ， 當(dāng)然有些發(fā)較慢的原料氣可能不多)前一個月每天要常攪拌和放氣(包括環(huán)保酵素和食用酵素) ， 不要害怕與空氣接觸而不放氣 ， 攪拌可以讓酵素發(fā)酵的更好還可以讓頂層的沒被液體浸到的原料不會變壞 。(4)用廣口瓶制作酵素時有很大幾率會出現(xiàn)白膜 ， 請不要擔(dān)心 ， 白膜可以搜集起來擦臉(美白皮膚)注意有沒有白膜不是衡量酵素是否成功的標(biāo)準(zhǔn) ， 白膜出現(xiàn)是因為密封不好與空氣接觸多 。(5)制作葡萄酵素時不要把葡萄皮上面的白膜洗掉(聽說是天然的酵素) ， 因為蘋果氧化的快 ， 所以建議邊切邊放入瓶中(6)不加水的酵素1個月可以用 ， 加淘米水的加水酵素一個月也可以用 。但酵素是時間的產(chǎn)物 ， 所以建議最少放滿3個月再用 。(7)制作酵素的原料種類越多越好 ， 也可以制作多種單一的酵素 ， 然后混合在一起 。還有酵素成功的檢驗標(biāo)準(zhǔn)是沒有臭味黑毛 ， PH在4以下 。只要時間到了沒有黑毛 ， 臭味就行啦 。(8)糖的選擇 ， 最好的是蜂蜜 ， 接下來是紅糖(不過現(xiàn)在大多蜂蜜都加了白糖 ， 所以在不能保證蜂蜜純度的情況下 ， 建議用紅糖) ， 然后是冰糖(紅糖營養(yǎng)高 ， 冰糖口感好)另外蜂蜜和糖都會產(chǎn)生酒精 。最好不要用白糖 ， 白糖加工程序多 ， 營養(yǎng)流失的快沒啦 ， 加了也沒啥用 。(9)如果擔(dān)心酵素酒化可以在一個月的時候加些醋 ， 量按酒味大小放 ， 醋可以抑制酒菌的生長 。(醋酸菌最顯著特征是能夠氧化酒精生成醋酸 ， 在葡萄酒釀造中 ， 由于酒精成為了醋而使酒質(zhì)敗壞 ， 這是在網(wǎng)上找來的 。)(10)酵素不可冷藏 ， 會降低酶的活性 ， 即使你那里的室溫冷的和冰箱一樣也不可以冷藏 。11)做水果酵素時能連核帶皮的最好連核帶皮 ， 當(dāng)然有毒的就不要放啦(至于什么有毒的 ， 可以在做之前上網(wǎng)查一下) ， 另外原料最好不要相克的(這點也是上網(wǎng)查) 。(12)做的酵素如果發(fā)現(xiàn)有黑點 ， 臭味 ， 和蟲子的話 ， 先不要丟掉 ， 再加些糖進(jìn)去 ， 放置3個月看看會不會變好 ， 如果實在不行的話再扔掉 。(13)酵素的作用總體上是相同的 ， 但不同原料做出來功效可能有點不一樣 ， 如果要針對某一種病的話 ， 可以上網(wǎng)查查什么水果對這種病有幫助再做 。(當(dāng)然多種水果混合做就什么都齊啦)(14)加水的酵素效果好 ， 量多 。不加水的酵素 ， 口感好 ， 量少 ， 時間短(糖尿病人不可吃 ， 正常人不可長期吃) 。要做哪一種就看個人喜好啦 。(個人建議做加水的哦)(15)酵素做完的渣可以做醋 ， 也可以做下一瓶酵素的引子 ， 加快下一瓶酵素的發(fā)酵(酵素渣不計入下一瓶酵素里 ， 下一瓶酵素仍按比例做 ， 不需要改變)(16)過高的濃度會使細(xì)菌脫水而死 ， 因此酵素可以長期保存 。(17)酵素雖然PH值在4以下 ， 但他是堿性食品 ， 可以放心食用 。

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