紅燒牛肉材料：牛肉1公斤，番茄2個去皮切塊，洋蔥1個切細絲，蒜頭8瓣拍扁切碎，朝天椒2支切段，姜5片，蔥1支，醬油8大匙，辣豆瓣醬2大匙，沙茶醬1大匙，冰糖1大匙，米酒4大匙，白胡椒粉少許，麻油少許，八角3顆，花椒2小匙，肉豆蔻1顆敲裂，草果3顆敲裂，桂皮2小條，香葉2片，陳皮少許，牛骨高湯2～2.5公升，材料大約做四五碗牛肉面！

1. 紅燒牛肉材料：牛肉1公斤，番茄2個去皮切塊，洋蔥1個切細絲，蒜頭8瓣拍扁切碎，朝天椒2支切段，姜5片，蔥1支，醬油8大匙，辣豆瓣醬2大匙，沙茶醬1大匙，冰糖1大匙，米酒4大匙，白胡椒粉少許，麻油少許，八角3顆，花椒2小匙，肉豆蔻1顆敲裂，草果3顆敲裂，桂皮2小條，香葉2片，陳皮少許，牛骨高湯2～2.5公升，材料大約做四五碗牛肉面 。
2. 牛肉切塊，入滾水川燙至沒有血水冒出，撈出沖干凈 。
3. 鍋中放油，將洋蔥絲炒至金黃補少許麻油，放入大蒜和辣椒爆香 。放入八角、肉豆蔻、草果、花椒，略炒讓味道散出 。大火倒入醬油，繼續放辣豆瓣醬，沙茶醬，冰糖，白胡椒粉，滾出香味 。放入燙好的牛肉，翻炒幾分鐘 。放入番茄，炒到開始糊開來 。
4. 注入牛骨高湯放入米酒、整支蔥、姜片、香葉、桂皮、陳皮，開始燉煮 。煮滾之后轉小火燉1~2個小時 。煮好面盛出，放上燙過的白菜，加紅燒牛肉，酸菜，香菜，蔥花，開動吧 。

【特別香的紅燒牛肉面配方】

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