吃紅薯是長壽老人的一大喜好 。醫(yī)學家研究，紅薯有五大功效：和血補中，營養(yǎng)豐富；寬腸通氣，促進排便；益氣生津，增強免疫；含抗癌物質(zhì)，能防癌抗癌；抵抗衰老，防止動脈硬化 。醫(yī)學家說，紅薯含有大量黏蛋白，故能防治肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，使人體免疫力增強 。還具有消除活性氧的作用，避免了活性氧誘發(fā)癌癥 。又因紅薯中含鈣、鎂較多，所以能防治骨質(zhì)疏松癥 。
8、豆腐
老人們普遍愛吃豆腐 。他們說：“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安 。”《隨息居飲食譜》謂：“處處能造，貧富攸易，詢素食中廣大教主也 。亦可入葷饌 。冬月凍透者味尤美 。”豆腐主要成分是蛋白質(zhì)和異黃酮 。豆腐具有益氣、補虛、降低血鉛濃度，保護肝臟，促使機體代謝等功效，常吃豆腐有利于健康和智力發(fā)育 。老人常吃豆腐對于血管硬化、骨質(zhì)疏松等癥有良好的食療作用 。
9、大白菜
大白菜，平常菜，老年人，最喜愛 。國畫大師齊白石先生，有一幅大白菜圖，獨論白菜為“菜中之王”，并贊“百菜不如白菜” 。老人常說：“白菜吃半年，大夫享清閑 。”大白菜含有礦物質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素 。從藥用功效說，大白菜有養(yǎng)胃、利腸、解酒、利便、降脂、清熱、防癌等七大功效 。
10、蘿卜
長壽老人冬天飲食不離蘿卜 。他們說：“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康 。”“揚州八怪”之一的鄭板橋曾寫過一幅對聯(lián)：“青菜蘿卜糙米飯，瓦壺天水菊花茶 。”“蘿卜就茶”是鄭老先生的養(yǎng)生之道 。蘿卜是地地道道的老人保健食品 。中醫(yī)認為，它能化積滯、消食積，療痰咳失音，治吐血、消渴、止痢、祛頭痛、利小便等；生吃可以止渴、清內(nèi)熱、化痰止喘和助消化，蒸熟吃能消食健脾，并有補益功效 。
11、胡蘿卜
胡蘿卜也是老人的心愛物 。胡蘿卜富含維生素A，有極為豐富的胡蘿卜素 。研究表明，胡蘿卜能提供抵抗心臟病、中風、高血壓及動脈硬化所需的各種營養(yǎng)成分 。胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收 。因此，有經(jīng)驗的老人常把胡蘿卜切成片或絲同油炒，這樣，胡蘿卜素的保存率可達79%以上 。切片和肉一起燉，胡蘿卜素的保存率高達95% 。胡蘿卜還有促進大腦物質(zhì)交換、增強記憶力的作用 。讀書學習前吃一盤炒胡蘿卜絲，有利于鞏固記憶 。
12、番茄
番茄中富含的番茄紅素是一種超強抗氧化物質(zhì)，它不但能保護男性的前列腺，還能降低女性患乳腺癌的風險 。番茄紅素還有助女性皮膚保持彈性，避免松弛現(xiàn)象 。
13、核桃
核桃富含歐米伽3脂肪酸、各種抗氧化物質(zhì)以及植物甾醇，對女性多發(fā)的乳腺癌、關(guān)節(jié)炎及抑郁癥等疾病都有良好的預(yù)防效果 。核桃還富含鈣、鎂、葉酸等女性健康必需的營養(yǎng)素 。
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