【這些菜不要留到下頓吃】

這些菜不要留到下頓吃
這些菜不要留到下頓吃
海鮮 。
海鮮也是最不值得留的剩菜之一，因為吃海鮮強調味道鮮美，放置時間太長會使它們鮮味全失，因此最好準備一次能吃完的量，一頓吃完 。
涼菜 。
涼菜不具有殺菌效果，且吃過的涼菜中都會帶入細菌，長時間的存儲更給細菌的生長繁殖提供足夠時間，導致蔬菜中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽 。同時細菌也可能在涼菜中大量繁殖，儲存不當容易引起腹瀉等食品安全問題 。此外，放了一段時間的涼菜，口感和色澤也都有所下降 。
豆制品 。
豆腐等豆制品含水較多且富含蛋白質等營養成分，是一個很好的微生物培養基，因此，豆制品最好不要留到下一頓 。
綠葉菜 。
綠葉菜從肥料及土壤里吸收的硝酸鹽，會慢慢被細菌還原成可能使人體致癌的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在久置的剩菜里含量最高 。此外，綠葉蔬菜中的維生素，經過反復加熱幾乎消失殆盡 。

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