喝面湯到底是否有助消化？
與蒸、炒、炸、燒等烹調方式相比 ， 熬湯有自身的長處：
1、可把堅硬不易直接消化的成分 ， 如骨骼、魚刺作為湯料 ， 把膠原蛋白等營養煮到湯里 ， 供人享用 。
2、把溶解于水的營養成分充分地溶解在湯中 ， 如多種維生素、氨基酸、鹽類及微量元素等 ， 故菜湯的營養價值一般都很高 。
3、適合做食療藥膳 ， 一些中藥及藥食兩用的東西更適合做湯來發揮藥性 ， 如當歸、黨參、冬蟲夏草等最適合水煮 ， 與雞、鴨等煲湯 ， 可提高其滋補作用 。
4、適合年老體弱及病患者調養之用 ， 菜湯一般容易消化吸收 ， 不需細細咀嚼 ， 老人一般消化能力弱 ， 口腔唾液淀粉酶分泌減少 ， 牙齒不全 ， 更適合以湯水補充營養 。
做湯時綠菜應后下 ， 且放鹽應在放菜之前 ， 以保持鮮菜的顏色 。飯前喝湯可以沖淡胃液 ， 影響消化 ， 故有萎縮性胃炎、胃酸偏少者不宜飯前多喝或吃湯泡米飯 。由于嘌呤類物質溶于水 ， 故痛風者不宜多喝香菇湯、瘦肉湯和海鮮湯 。
【喝面湯到底是否有助消化？】 在日常生活中 ， 我們還可以將具有保健功效的中藥與食材一起燉湯 。如薏米、紅棗、山藥等等都是很好的藥食兩用之物 。

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