桑葚是寶 桑葚怎么吃最好？
桑葚怎么吃最好？
我國是世界上種桑最早的國家 ， 桑樹的栽培已有七千多年的歷史 。目前 ， 我國現存的桑樹品種有15個桑種3個變種 。從類別上分 ， 桑樹有魯桑、白桑、廣東桑、瑞穗桑；野生桑種有長穗桑、長果桑、黑桑、華桑、細齒桑、蒙桑、山桑、川桑、唐鬼桑、滇桑、雞桑；變種有三個 ， 包括蒙桑的變種-鬼桑、白桑的變種-大葉桑、和白桑的變種-垂枝桑 。
桑椹是桑樹的可果穗 ， 即桑葚 ， 又叫桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、烏椹等 ， 主要品種有“黑珍珠” ， “白蠟皮” ， “紅蜻蜓”等 。新鮮成熟桑葚含的水分占到80%-85%、碳水化合物9%、蛋白質較少 ， 只有不到0.4%、含有維生素B1、B2、C和礦物質包括鈣、鉀、鎂等成分 ， 還含有白藜蘆醇、桑色素等有益健康的植物化合物 。
桑葚不易保存 ， 就很容易變質 。最好是現摘現吃 ， 或現買現吃 。買時少買一些 ， 最好一次性吃完 。吃不完的桑葚 ， 可以做成桑葚醬、桑葚酒等 。
除了桑葚 ， 桑葉也可以食用 。桑葉中含的營養物質也不容忽視 。生長期桑葉中水分、干物質分別約占75％-82％、18％-25％ 。主要包括粗蛋白（26.2％-36.4％）、粗脂肪（3.2％-3.5％）、粗纖維（9.3％-10.7％）、灰分（7.2％-8.1％）和碳水化合物（12.2％-20.4％） 。此外 ， 桑葉中還含有色素、維生素、有機酸、黃酮、生物堿、多糖、揮發油、γ-氨基丁酸、香豆素、甾醇及三萜類化合物等植物化合物 。
【桑葚是寶 桑葚怎么吃最好？】 桑葉可以裹點面糊炸著吃 ， 但其中油脂不少 ， 體重超重的人士 ， 嘗嘗就行了 ， 不建議多吃 。可以涼拌 ， 采摘鮮嫩的桑葉 ， 在開水里焯一下 ， 再用冷水過一遍 ， 然后切絲加入一些鹽、蒜泥、香油 ， 一盤美味的涼拌桑葉就可以吃了 。桑葉還可以做餡 ， 和肉末或肉丁摻在一起 ， 用來包餃子、餛飩、包子等 。桑葉還可以用來做桑葉面 ， 桑葉餅等 。桑葉還能做湯 ， 桑葉豬骨湯、桑葉豬肝湯、桑葉鯽魚湯 。

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