目錄：
第一章：不容小視的健康殺手 廚房油煙
第二章：調(diào)劑生活的別樣甜點(diǎn) 燕麥米酒
第三章：巧用家居物品同樣好健身
廚房油煙對(duì)人的健康影響不容小視，它可能引起呼吸道疾病，嚴(yán)重者會(huì)誘發(fā)肺癌，肺炎、哮喘及白內(nèi)障 。廚房油煙真的這么可怕嗎？如何拒絕廚房油煙呢？下面就讓我們一起看看吧！
不容小視的健康殺手 廚房油煙
您可能不知道，廚房是家庭中的“重災(zāi)區(qū)”，是危害身體健康的一大殺手 。俗話說“不經(jīng)一番油徹骨，怎得飯菜撲鼻香”：從古至今中國人已經(jīng)習(xí)慣了廚房中的煎炸燴炒，和餐桌上的色香味俱全，而忽略了廚房油煙帶來的健康危機(jī) 。
據(jù)人民網(wǎng)報(bào)道，英國一項(xiàng)研究報(bào)告表明：在通風(fēng)系統(tǒng)差、燃燒效能極低的炊具上做飯，對(duì)健康造成的損害，相當(dāng)于每天吸兩包煙：這項(xiàng)報(bào)告還指出，廚房油煙可導(dǎo)致肺癌、肺炎等下呼吸道疾病、哮喘以及白內(nèi)障 。
油煙污染
廚房的污染主要來源于兩大方面，一是從煤、煤氣、液化氣中釋放出的一氧化碳、二氧化硫、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體：二是烹飪菜肴時(shí)產(chǎn)生的油煙 。有關(guān)部門曾對(duì)經(jīng)常煎炸食物的居民家庭進(jìn)行油煙分析，共檢測(cè)出220多種化學(xué)物質(zhì) 。其中，主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內(nèi)酯、雜環(huán)化合物等 。我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫氖秤糜桶ú俗延汀⒍褂汀⒒ㄉ汀⒕珶挷擞偷龋l(fā)煙溫度(油脂被加熱時(shí)，剛起煙的溫度)各不相同 。菜籽油的發(fā)煙點(diǎn)為50攝氏度，花生油為150攝氏度，豆油為160攝氏度：油的發(fā)煙點(diǎn)與污染程度成反比，發(fā)煙點(diǎn)越低，污染程度越高 。據(jù)測(cè)定，當(dāng)油溫達(dá)到210攝氏度時(shí)，菜籽油的污染濃度要比豆油高出2倍，比花生油高出4倍，比精煉菜油高出9倍.
漬煙的危害
油溫過高，破壞蔬菜中的維生素
食用油主要由甘油和脂肪酸組成，一旦油溫過高，油中所含的脂肪酸和脂溶性維生素就會(huì)遭到不同程度的破壞 。如果油溫超過200攝氏度，油中所含的脂溶性維生素幾乎全部被破壞，必需脂肪酸也大量氧化 。同時(shí)，下鍋的蔬菜與高溫油接觸，水溶性維生素也被破壞殆盡 。
感覺器官深受其害
當(dāng)食用油達(dá)到發(fā)煙點(diǎn)時(shí)，其中的甘油就會(huì)生成油煙的主要成分——丙烯醛，丙烯醛具有強(qiáng)烈的辛辣味，對(duì)鼻、眼、咽喉黏膜有較強(qiáng)的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病，長期吸入這種油煙，會(huì)導(dǎo)致哮喘患者病情惡化 。
致癌且易使人過早衰老
廚房油煙中含有一種被稱為苯并芘的致癌物 。苯并芘可損傷人體細(xì)胞染色體，長期吸入可誘發(fā)呼吸道、肺臟組織癌變 。我國因油煙所導(dǎo)致的哮喘病患者現(xiàn)有1000萬人，并以每年約10%的速度遞增，因油煙所導(dǎo)致的肺癌死亡人數(shù)以每5年27.9%的速度上升 。不僅如此，油煙還會(huì)導(dǎo)致皮膚色斑、易衰老 。油煙附在皮膚上，會(huì)影響皮膚的正常呼吸，導(dǎo)致皮膚表皮因子、血管生長因子及細(xì)胞活性功能下降：久而久之，皮膚就會(huì)變得松弛無彈性、布滿皺紋、灰暗粗糙 。

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