茄參價低，肉質薄，但口感好營養價值基本一樣！

【茄參的營養價值】1. 茄參價低，肉質薄，但口感好營養價值基本一樣 。茄參的做法，也和其他海參幾乎一樣，大同小異 。至于茄參的營養，請大家放心，茄參同樣富有高蛋白、膠原蛋白、海參粘多糖、海參皂苷等等，是普通百姓的天然補品 。
2. 茄參的體壁、內臟和腺體等組織中含有大量的海參毒素，又叫海參皂甙 。海參毒素是一種抗毒劑，對人體安全無毒，但能抑制腫瘤細胞的生長與轉移，有效防癌、抗癌，臨床上已廣泛應用于肝癌、肺癌、胃癌、 鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宮癌、乳腺癌、腦癌白血病及手術后轉移復發的良性、惡性瘤等患者的食療和治療 。
3. 海參的營養價值是由于海參的蛋白含量較高，且氨基酸組成平衡，易于被人體吸收 。但人們吃海參顯然并不僅僅是因為海參的食用價值，因為還有許多食物的蛋白含量也很高且氨基酸組成平衡 。海參粘多糖含量高，對心腦血管有好皂甙含量高，對抗癌有益 。

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