一般過水只是為了防止茄子氧化變黑 ， 并無毒！
【茄子沒過水會有毒嗎？】
一般過水只是為了防止茄子氧化變黑 ， 并無毒 。
茄子 ， 為常見蔬菜 ， 原產于亞洲熱帶地區 ， 現我國各省均有種植 。其營養豐富 ， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分 。不僅有降低膽固醇的功效 ， 還對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用 。
1. 清熱解暑 。茄子屬于寒涼性食物 ， 有清熱活血 ， 消腫止痛的功效 ， 夏天食用 ， 有助于清熱解暑 ， 對于易長痱子的人特別適合；每天堅持服用蒸茄子 ， 長期下來 ， 有治療內痔出血 ， 改善便秘的功效 。
2. 降脂降壓 。茄子中含有皂草甙 ， 有護肝和降低機體血液膽固醇的功效 ， 可以促進機體內蛋白質、脂質、核酸的合成 ， 改善機體的供氧功能以及血液流動 ， 提高免疫力 。
3. 保護心血管 。茄子中含有維生素P ， 這種物質能防止維生素C被破壞 ， 有保護加強毛細管壁彈性 ， 增強人體細胞免疫力 ， 減低毛細血管脆性和滲透性 ， 防止血管破裂 ， 保護心血管正常的功能 。