雞蛋大家當(dāng)然會(huì)吃 ， 可是誤區(qū)不少 。比如 ， 有些人認(rèn)為生吃雞蛋可以獲得最佳營(yíng)養(yǎng) ， 其實(shí)生的雞蛋中的蛋白質(zhì)難以被人體吸收 。雞蛋的吃法有很多種 ， 但不正確的吃法對(duì)我們的健康有著不良影響 ， 所以在生活中 ， 我們應(yīng)該盡量避免以下誤區(qū) 。
雞蛋是人們常吃的食物 ， 很多人都知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高 ， 往往卻忽略了吃雞蛋的飲食禁忌 。就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講 ， 煮蛋為100% ， 炒蛋為97% ， 嫩炸為98% ， 老炸為81.1% ， 開(kāi)水、牛奶沖蛋為92.5% ， 生吃為30%～50% 。可見(jiàn) ， 煮雞蛋是最佳吃法 。那么生活中我們經(jīng)常出現(xiàn)的雞蛋的錯(cuò)誤吃法又是什么呢？
錯(cuò)誤吃法1：過(guò)量吃雞蛋
雞蛋是公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)食品 。但是 ， 雞蛋是高蛋白食品 ， 如果食用過(guò)多 ， 可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多 ， 同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān) ， 造成腎臟機(jī)能的損傷 。
正確吃法：從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看 ， 為了保證膳食平衡、滿足機(jī)體需要 ， 又不會(huì)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩 ， 一般情況下 ， 老年人每天吃1～2個(gè)雞蛋為宜 。中青年人、從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)者 ， 每天可吃2個(gè)雞蛋;從事重體力勞動(dòng) ， 消耗營(yíng)養(yǎng)較多者 ， 每天可吃2～3個(gè)雞蛋;少年兒童由于長(zhǎng)身體 ， 代謝快 ， 每天也應(yīng)吃2～3個(gè)雞蛋 。孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人 ， 需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì) ， 每天可吃3～4個(gè)雞蛋 ， 但不宜再多 。
雞蛋大家當(dāng)然會(huì)吃 ， 可是誤區(qū)不少 。比如 ， 有些人認(rèn)為生吃雞蛋可以獲得最佳營(yíng)養(yǎng) ， 其實(shí)生的雞蛋中的蛋白質(zhì)難以被人體吸收 。雞蛋的吃法有很多種 ， 但不正確的吃法對(duì)我們的健康有著不良影響 ， 所以在生活中 ， 我們應(yīng)該盡量避免以下誤區(qū) 。
雞蛋是人們常吃的食物 ， 很多人都知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高 ， 往往卻忽略了吃雞蛋的飲食禁忌 。就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講 ， 煮蛋為100% ， 炒蛋為97% ， 嫩炸為98% ， 老炸為81.1% ， 開(kāi)水、牛奶沖蛋為92.5% ， 生吃為30%～50% 。可見(jiàn) ， 煮雞蛋是最佳吃法 。那么生活中我們經(jīng)常出現(xiàn)的雞蛋的錯(cuò)誤吃法又是什么呢？
錯(cuò)誤吃法2：生吃雞蛋
生吃雞蛋是從西方流傳過(guò)來(lái)的一種吃法 ， 很多OL都把吃生雞蛋 ， 或者半生的雞蛋作為一種健康的時(shí)尚 。其實(shí) ， 雞蛋在形成過(guò)程中會(huì)帶菌 ， 未熟的雞蛋不能將細(xì)菌殺死 ， 容易引起腹瀉 。并且 ， 雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白 ， 需要高溫加熱破壞 ， 否則會(huì)影響食物中生物素的吸收 ， 使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無(wú)力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀 。

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