鈉多鈣少的膳食還增加了成年人患高血壓、中風和肥胖癥的危險 。除了攝入量不足之外 ， 還有很多影響到鈣利用和鈣保留的因素 。是什么讓我們骨骼中的鈣偷偷跑掉 ， 是什么讓食物中吃進來的鈣不能充分發揮作用呢？網上流傳的很多有關“鈣流失”的說法真的靠譜嗎？這里給大家解讀幾個常見的傳言 。

豆制品更補鈣？ 認真了解鈣元素
關于豆制品的九個傳言
傳言一：豆制品比肉類有利骨骼健康？
真的 。在評價食物蛋白質對補鈣的貢獻時 ， 不妨使用“鈣/蛋白質”這個指標 。對于乳制品攝入較低的中國人來說 ， 豆制品是膳食中鈣的重要來源 。肉類食物雖然富含蛋白質 ， 但鈣含量普遍很低 ， 比如牛肉含鈣僅為23mg/100g ， 豬肉為6mg/100g 。大豆制品中的原料黃豆含鈣高達191mg/100g ， 做成豆腐之后 ， 還要加入鹵水或石膏 ， 能增加鈣鎂元素含量 。如鹵水豆腐的鈣含量為138mg/100g ， 石膏豆腐是116mg/100g ， 遠遠高于肉制品 。而且黃豆中含有的鎂、維生素K和大豆異黃酮 ， 均可有效提升鈣的利用率 ， 從而減少鈣流失的風險 。
傳言二：乳制品越吃越缺鈣？
假的 。對比中西方的研究結果就能發現 ， 雖然在鈣的基礎攝入量已經很高的西方國家 ， 乳制品的攝入量和骨質密度之間并沒有明確的相關性 ， 但就我國的實際情況和中國人當中的研究證據而言 ， 增加來自乳制品的鈣有利于改善骨質健康 。國人膳食中的鈣攝入量較低 ， 在骨骼發育的各因素當中 ， 鈣攝入量往往是“短板” 。所以 ， 如果能夠增加高效利用的乳鈣 ， 把乳制品攝入量從0提升到每日250克（以牛奶計算） ， 在不會過度增加蛋白質和飽和脂肪酸攝入量的同時 ， 對提升國人的骨質密度峰值有有益無害 。所謂乳制品中的蛋白質促進鈣流失 ， 使奶類食物中的鈣無法利用的說法 ， 也已經被研究所否認 。
傳言三：多吃鹽會造成鈣流失？
【豆制品更補鈣？ 認真了解鈣元素】 真的 。鈉的攝入量與尿鈣排出量有很大關系 ， 多年來這個研究結論從未改變 。腎臟每排除2300毫克鈉（相當于6克鹽） ， 同時就會丟掉40~60毫克的鈣 。如果一位中年女性每天多吃1000毫克的鈉（相當于2.5g的食鹽）需要排出 ， 又不多攝入鈣 ， 排泄的鈣全部來自于骨鈣 ， 那么每年會多損失1%的骨鈣 。一些有關高

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