先把兩種都去把洗凈 ， 把茄子豎剖成手指大小的條狀 ， 再切成4公分長的條！
1. 先把兩種都去把洗凈 ， 把茄子豎剖成手指大小的條狀 ， 再切成4公分長的條 。
2. 青椒去籽后剖兩刀切斷成長條狀 ， 把茄子條放少許水煮成八成熟 ， 起鍋備用 。
3. 鍋熱放油 ， 把青椒用大火爆炒到五成熟時把茄條倒入 。
4. 加入料酒 ， 生抽 ， 少許白糖 ， 少許味精 ， 少許胡椒粉 ， 急炒幾下 。
5. 用少許水淀粉收汁 ， 加上少許香油作明油 。
這種先煮的做法茄子的含油量較少 ， 比較健康 ， 但要撐握好成熟度 。
【青茄子炒青椒如何做好吃】