蓮藕|春筍加五花肉沒想到這么好吃，春筍脆嫩，肉肥而不膩，一吃就上癮( 二 ) 排骨

5、春筍冷水下鍋，加食鹽，大火煮開，煮開之后轉(zhuǎn)小火再煮2-3分鐘，能更好地去除苦澀味和草酸，春筍焯水之后倒出來瀝干水分備用；

6、鍋燒熱，加入適量的食用油，油溫5成熱，下入姜片和肉塊，小火翻炒，把五花肉表面的水分炒干，慢慢煸炒出里面的油脂，這是春筍燜五花肉好吃的第二個技巧，煸炒出五花肉多余的油脂并盛出， 3斤五花肉的油脂有很多，需要先煸炒出一部分并盛出來，后續(xù)燉好的肉吃起來更加油膩不膩；

7、五花肉煸炒出來的油脂盛出來之后，加入適量的冰糖，小火炒融化，讓每一塊五花肉都均勻地裹上糖色，然后沖入熱水，大火煮開，開始調(diào)味，加適量的生抽和老抽上色，調(diào)味好之后加入焯好水的春筍，大火煮開；

8、煮開之后倒進砂鍋，砂鍋中大火煮開之后轉(zhuǎn)小火，燜煮45分鐘，把五花肉燉煮軟爛，讓春筍吸收湯汁，最后大火收汁，能讓春筍和五花肉的味道更上一個層次，顏色也更加紅亮，這是春筍燜五花肉好吃的第三個技巧；

9、大火收汁之后出鍋裝盤，春筍燜五花肉完成，五花肉肥而不膩，春筍脆嫩咸香，湯汁濃郁；
【蓮藕|春筍加五花肉沒想到這么好吃，春筍脆嫩，肉肥而不膩，一吃就上癮】
春筍燜五花肉的做法總結(jié)：
1、燜五花肉的筍用春筍、竹筍都是可以的；
2、春筍燜五花肉二次加熱的時間不用太久，否則味道會變咸，可以微波爐或者蒸鍋加熱；

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