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春天最不能錯過的美味就是春筍了 ， 春天的筍口感鮮嫩 ， 味道鮮美 ， 被稱為是“春天第一鮮” ， 春筍也分為很多品種 ， 常見的有毛竹筍（又粗又長）、雷筍（大約一元硬幣粗細）、野筍（細細長長 ， 比小拇指還要細一些）等等 ， 大多數朋友吃的最多的春筍是雷筍 ， 尤其是每年到了清明節前后 ， 是雷筍最多的季節 ， 超市或者市場都能見到 ， 價格也實惠；
但在很多地方雷筍并不叫雷筍 ， 而是叫它春筍 ， 我們當地也是 ， 春筍的做法有很多 ， 但要問春天的春筍和什么最搭 ， 那肯定非五花肉莫屬了 ， 春筍和五花肉是絕配 ， 這兩者組成了江南人春天餐桌上的“常客”——春筍燜五花肉；
春筍和五花肉互相彌補了自身的不足 ， 春筍很“吃油” ， 剛好五花肉油脂多 ， 春筍吸收了五花肉的油脂 ， 變得鮮香脆嫩 ， 五花肉吸收了春筍的鮮美 ， 吃起來肥而不膩 ， 而且春筍燜五花肉一次可以多做一點 ， 每次盛一頓的用量 ， 下次吃的時候只要再加熱一下就可以了 ， 而且不會影響口感；
春筍燜五花肉雖然是一道家常菜 ， 但是想要好吃是有技巧的 ， 下面文章中會和大家分享3個小技巧 ， 做好的春筍燜五花肉滿屋飄香 ， 聞到都忍不住要咽口水 ， 喜歡的朋友可以試試！
【原材料】五花肉、春筍、生姜、小蔥、食鹽、料酒、食用油、生抽、老抽、冰糖；
【春筍燜五花肉的做法】
1、準備適量的五花肉和春筍 ， 這兩種食材的比例沒有要求 ， 個人喜歡一次做多一點 ， 所以準備了3斤五花肉和適量的春筍；
2、清洗干凈的五花肉冷水下鍋 ， 加姜片、蔥結、料酒去腥 ， 大火煮開之后撇去表面的浮沫 ， 然后轉小火燜煮5分鐘；
3、五花肉焯水之后取出來 ， 放在一邊稍微晾涼 ， 切成塊 ， 五花肉焯水之后再切塊 ， 能讓切出來的肉塊大小更整齊 ， 至于五花肉塊的大小沒有要求 ， 根據喜好決定；
4、準備好的春筍去殼之后清洗干凈 ， 切成滾刀塊 ， 切好的春筍是需要焯水的 ， 春筍中含有大量的草酸 ， 草酸對人體有不良影響 ， 而且草酸較高吃起來澀味較重 ， 所以烹飪春筍之前建議先焯水 ， 這是春筍燜五花肉好吃的第一個技巧；
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