主料特一粉600g、吊瓜400g、豬肉餡350g、大蔥2根輔料：玉米油10g、綿白糖10g、酵母粉5g、花椒油適量、精鹽適量、蠔油適、醬油適量、香油適量、十三香適量、姜粉適量、水350g步驟.酵母用水融解 ， 加入白糖攪拌均勻 ， 靜置5分鐘！

1. 主料特一粉600g、吊瓜400g、豬肉餡350g、大蔥2根輔料：玉米油10g、綿白糖10g、酵母粉5g、花椒油適量、精鹽適量、蠔油適、醬油適量、香油適量、十三香適量、姜粉適量、水350g步驟.酵母用水融解 ， 加入白糖攪拌均勻 ， 靜置5分鐘 。
2. 加入10克玉米油 ， 攪拌幾下 。
3. 加入特一粉 。
4. 攪拌成絮狀 。
5. 揉成光滑面團 ， 室溫餳發40分鐘 。
6. 利用餳面的時間制作餡料 ， 豬肉餡中加入醬油和蠔油 ， 順一個方向攪拌上勁 ， 靜置15分鐘 。
7. 吊瓜去皮 ， 去籽 ， 擦成絲 ， 加入鹽抓勻 ， 腌15分鐘 。
8. 將腌過的吊瓜絲 ， 攥去水分 。
9. 加入大蔥末攪拌均勻 。
10. 再加入吊瓜絲 ， 香油和鹽 ， 拌勻 ， 餡料就完成了 。
11. 將餳發好的面團 ， 排氣后 ， 搓成長條 ， 切成小劑子 。
12. 搟成包子皮 。
13. 加入餡料 。
14. 捏成包子 。
15. 入蒸鍋二發15分鐘 。
16. 然后大火燒開鍋 ， 轉中火蒸15分鐘 ， 關火燜3分鐘出鍋 。

【吊瓜包子的做法】

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