銀杏毒有溶血作用 ， 服用量過大 ， 易中毒 ， 生品毒性更大 ， 而以綠色胚芽最 。一般中毒劑量為10～50顆 。而幼兒生食5～10粒即可引起白果中毒 。炒熟或煮熟的白果不易中毒 。
一般中毒癥狀為惡心嘔吐 ， 腹痛腹瀉、發熱、煩躁不安、驚厥、精神委頓、呼吸困難、紫紺、昏迷、瞳孔對光反射遲鈍或消失;嚴重者可因呼吸中樞麻痹而死亡 。
【銀杏 白果中毒的解毒方法】解救方法：服后2-3小時內 ， 應洗胃、瀉、利尿 ， 服雞蛋清或活性炭 ， 以減輕毒素的繼續吸收；呼吸困難及紫紺者 ， 給氧 ， 并予呼吸興奮劑；驚厥抽搐者 ， 給予安定、苯巴比妥等鎮靜 ， 抗驚厥藥 ， 靜脈注射高滲葡萄糖 ， 及其他對癥處理 ， 中藥可用甘草30克 ， 水煎服 ， 或白果殼30-60克 ， 水煎服 ， 或用木香適量用開水磨汁 ， 入麝香少許服之 。

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