釀制酒香玉米：玉米十斤洗凈，用水泡一天一夜！
1. 釀制酒香玉米：玉米十斤洗凈，用水泡一天一夜 。（家里沒有大鍋，十斤玉米還是高壓鍋分三次煮的） 。
2. 用高壓鍋煮玉米，煮至玉米稍稍開口即可 。
3. 準(zhǔn)備兩個酒餅，紅曲少量 。
4. 把酒餅?zāi)笏椋图t曲充分拌勻備用 。
5. 煮好的玉米瀝干水倒在盆中攤涼 。（盆子要干凈、干燥） 。
6. 等玉米溫?zé)岵粻C手時，加入拌好的酒餅和紅曲充分拌勻 。
7. 將拌好的玉米倒入預(yù)先準(zhǔn)備的大缸，（大缸要干凈、干燥） 。
8. 密封，在大缸外捂上毯子保溫促發(fā)酵 。（天氣越冷，保溫物要越厚，冬天要用上厚棉被保溫） 。
9. 第二天打開大缸，倒入兩支高度高粱酒，把玉米上下翻動、撥平，并在中間位置撥開拳頭大的一個坑 。再度密封，捂上毯子，剩下的事情交給時間，只需耐心等待 。
10. 夏天只需7天左右即可釀成酒香玉米，冬天氣溫低，要15-20天左右才能充分發(fā)酵 。
【底窩料的制作方法有哪些？】
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