主料：后臀尖適量，色拉油適量，精鹽適量，大蔥適量，花椒適量，大料適量，姜適量，干山楂適量，腐乳適量，淘米水適量，料酒適量，紅燒醬油適量，冰糖適量！

主料：后臀尖適量，色拉油適量，精鹽適量，大蔥適量，花椒適量，大料適量，姜適量，干山楂適量，腐乳適量，淘米水適量，料酒適量，紅燒醬油適量，冰糖適量 。
步驟：
1. 后臀尖清洗后，切成小塊，用清水浸泡10分鐘 。
2. 準備1碗花椒水 。
3. 1塊腐乳加些腐乳汁化開 。
4. 大蔥切段，姜切片頭 。
5. 煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫 。
【清燉肉的做法清燉肉怎么做】6. 焯水后的肉塊 。
7. 將蔥段和姜片擺放在鍋底 。
8. 將肉塊倒入鍋中，擺均勻 。
9. 加適量料酒 。
10. 加入花椒水，倒入淘米水，沒過肉塊即可 。
11. 加適量紅燒醬油，加入2顆大料，和幾顆干山楂和冰糖 。
12. 大火燒開鍋后，煮15分鐘，撈去水面的浮沫 。
13. 待鍋中湯汁減少一時，加入適量鹽，轉小火燉15分鐘 。
14. 等鍋中只剩下少量湯汁時，挑出所有除肉塊外的所有佐料 。
15. 大火快速收湯，出鍋裝盤 。

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