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安徽 ， 位于我國華東長三角地區 ， 是一個有著悠久歷史文化的省份 。
悠久的歷史和秀麗的山水醞釀出了安徽當地的豐富美食 ， 肥美的山珍與河鮮都是菜品中的絕佳食材 。
此外 ， 徽菜作為八大菜系之一 ， 不僅在食材的追求方面非常極致 ， 而且在菜品的色澤、賣相方面更是精益求精 。 下面就給大家分享安徽最出名的6道經典菜 ， 每一道都是安徽人的心頭愛 ， 看完口水流 。
1、臭鱖魚
臭鱖魚作為徽菜的代表菜之一 ， 在安徽本地的人氣是相當高的 。 要是外地朋友第一次吃臭鱖魚的話 ， 恐怕一聞到味道連筷子都不敢動了 。 臭鱖魚的主要原料是鮮嫩肥美的鱖魚 ， 菜品的制作過程極其考驗做菜師傅的耐心 。
制作臭鱖魚時要放在容器里撒上鹽 ， 還要用石頭壓著 ， 每天必須得重復這個動作 ， 才能確保腌制成功 。 整條鱖魚加入蒜末生姜大火翻炒 ， 之后用筷子夾上一口放進嘴里 ， 非常軟糯Q彈 ， 讓人吃完還想吃 。
2、酒香稻草肉
酒香稻草肉 ， 這個名字一聽就頗有一股農家風味 ， 酒香和肉的味道混合 ， 那真是絕配 。 酒香稻草肉的主要原料是豬肉 ， 這一菜品的制作過程與紅燒肉甚是相像 ， 只不過在一些細節上又進行了加工和改良 。
菜品制作的豬肉是選自當地所產的黑毛豬肉 ， 愛吃豬肉的朋友必定拒絕不了這道美食 ， 制作成功的酒香稻草肉肉質鮮嫩緊實、色澤艷麗 ， 讓人吃一次就難以忘記 。
【安徽|安徽最出名的6道經典菜，每一道都是安徽人的心頭愛，看完口水流】3、黃山燉鴿
作為黃山本地的特色名菜 ， 黃山燉鴿是徽菜中的傳統名菜 。 因為這一菜品被本地人當作一種滋補的菜肴 ， 所以也深受中老年人喜愛 。
黃山燉鴿的主要原料就是鴿子和山藥 。 從黃山本地取材 ， 將野鴿子和山藥通過燉煮的方式進行烹飪 ， 這樣的程序做出來的鴿子肉香軟嫩滑 ， 山藥更是清甜爽口 。
4、魚咬羊
魚咬羊作為安徽的一道地方經典名菜 。 傳說是孔子在周游列國時饑餓難耐 ， 所以他的學生將羊肉和小魚一同烹飪 ， 創造出來的菜品竟然出乎意料的好吃 。 至今為止 ， 一直很受當地人喜愛 ， 所以一直流傳到現在 。
制作時要先將羊肉切成小片 ， 再裝進魚肚子里 ， 用竹簽封好即可 。 這樣做的目的是為了讓魚和羊肉更好地混合在一起 ， 充分吸收 。 好吃的關鍵在于 ， 烹飪好的菜品要加入湯汁燜煮5分鐘左右 ， 吃起來才會更加讓人回味無窮 。

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