小麥也叫麥子禾本科小麥屬的重要栽培谷物！

小麥也叫麥子禾本科小麥屬的重要栽培谷物 。
一年生或越年生草本 ， 莖具4至7節(jié) ， 有效分蘗多少與土肥環(huán)境相關(guān) 。
葉片長線形 ， 穗狀花序直立 ， 穗軸延續(xù)而不折斷 ， 小穗單生 ， 含3至5花 ， 上部花不育 ， 穎革質(zhì) ， 卵圓形至長圓形 ， 具5至9脈 ， 背部具脊 ， 外稃船形 ， 基部不具基盤 ， 其形狀 ， 色澤 ， 毛茸和芒的長短隨品種而異 。
穎果大 ， 長圓形 ， 頂端有毛 ， 腹面具深縱溝 ， 不與稃片粘合而易脫落 。
小麥富含淀粉 ， 蛋白質(zhì) ， 脂肪 ， 礦物質(zhì) ， 鈣 ， 鐵 ， 硫胺素 ， 核黃素 ， 煙酸及維生素A等 。
因品種和環(huán)境條件不同 ， 營養(yǎng)成分的差別較大 。
從蛋白質(zhì)的含量看 ， 生長在大陸性干旱氣候區(qū)的麥粒質(zhì)硬而透明 ， 含蛋白質(zhì)較高 ， 面筋強而有彈性 ， 適宜烤面包 。
生于潮濕條件下的麥粒含蛋白質(zhì)百分之八到十 ， 麥粒軟 ， 面筋差 ， 可見地理氣候?qū)Ξa(chǎn)物形成過程的影響是十分重要的 。
小麥屬約25種 ， 主要分布于亞洲西部和歐洲南部 。

【小麥又叫什么】

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