原料：泡菜壇、白菜！

原料：泡菜壇、白菜 。
具體步驟如下：
1. 白菜晾曬兩三天 ， 蒸發部分水分 。
2. 手和刀具洗干凈 ， 泡菜壇刷凈晾干 ， 完全無油 ， 用刀將白菜一分為二 。
3. 用開水燙白菜 ， 直至菜顏色稍微變綠即可 。
4. 白菜晾涼 ， 切口朝下按放進容器 ， 壓緊 。
5. 擺好后 ， 在白菜上面壓一塊石頭 ， 用保鮮膜封住容器口 。
6. 第二天注入清水 ， 讓水沒過白菜 ， 再封上保鮮膜 ， 減少與空氣的接觸 。
7. 在溫度5至10度的環境下腌制30天即可 。
注意事項：
1. 制作期間要注意觀察容器中的水位 ， 若水分析出過多要及時舀出 ， 防止外溢 。
2. 食用酸菜之前要進行清洗或者浸泡 ， 擠干水分再烹制 。

【鹽酸菜怎么鹽】

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