材料：澄面6兩、生粉5兩、水6斤、豬油！

材料：澄面6兩、生粉5兩、水1、6斤、豬油 。
做法：
1. 先將澄面加1兩生粉拌勻，再加入1、6斤沸水燙熟，搓成粉團，然后加入余下的4兩生粉搓成粉團，最后用手粘些許油再揉一揉粉團 。
2. 把粉團切成小件制成筒形包入餡料，造成金吒形，再放入蒸籠內(nèi)蒸8分鐘即成 。
【中山金吒做法】餡料：叉燒或豬腮肉1斤、南乳6六塊壓爛、八角幾粒、蔥1兩、姜、生油1兩、雞粉1錢、糖1兩、生粉1兩、水2斤 。
做法：
1. 把叉燒切成粒 。
2. 放油，把蔥、姜、八角、叉燒入鑊爆炒，再加南乳炒香，然后加水煮至叉燒入味，最后加糖、雞粉，用生粉勾芡即成 。

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