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刀鱭是著名的食用魚類 ， 別稱刀魚、苦初魚、毛魚等 ， 在生物學(xué)分類上屬于動(dòng)物界、脊索動(dòng)物門、硬骨魚綱、鯡形目、鳀科、鱭屬魚類的統(tǒng)稱 ， 因魚體形狹長(zhǎng)側(cè)薄酷似尖刀而得名 ， 平時(shí)生活在海洋中 ， 每年2～3月份溯江而上進(jìn)行生殖洄游 ， 常見的有長(zhǎng)江刀魚、錢塘江刀魚、黃河刀魚等 。
【刀魚|刀鱭：難得一見的刀鱭，有錢也吃不到】
形態(tài)特征
刀鱭體長(zhǎng)、側(cè)扁 ， 前部高 ， 向后漸低 ， 背緣平直 ， 腹緣有鋸齒狀棱鱗；頭短小 ， 側(cè)扁、尖；吻鈍圓 ， 突出；眼較小 ， 近于吻端；口大 ， 下位 ， 口裂斜行；體被薄圓鱗 ， 無側(cè)線；背鰭中等大 ， 臀鰭基部甚延長(zhǎng) ， 胸鰭位稍低 ， 腹鰭小 ， 尾鰭不對(duì)稱、上葉長(zhǎng)于下葉；體銀白色 ， 背側(cè)青色、金黃色或青黃色 ， 腹部較淺 ， 尾鰭灰色 。
分布范圍
刀鱭平時(shí)生活在海洋中 ， 廣泛分布于渤海、黃海、東海等海域 ， 多棲息于淺海及河口一帶 ， 每年2～3月性成熟個(gè)體聚集成群 ， 然后由海入江并溯江而上進(jìn)行生殖洄游 ， 這個(gè)時(shí)期遼河、海河、黃河、長(zhǎng)江、錢塘江等通海江河中普遍都有分布 。
生活習(xí)性
刀鱭是肉食性魚類 ， 其中稚魚和幼魚通常棲息在水體上、中層 ， 主要以小型甲殼動(dòng)物及其幼體如橈足類、枝角類等為食 ， 而成魚則棲息在較深的水層 ， 主要以蝦類等大型甲殼動(dòng)物及多毛類、銀魚、梅童魚、黃魚、鯧魚、烏賊等為食 ， 生殖洄游時(shí)停止攝食 。
刀魚壽命不長(zhǎng) ， 一般為4-5冬齡 ， 最長(zhǎng)不超過6冬齡 。 由于棲息地環(huán)境不同 ， 而分成許多地方種群 。
繁殖方式
刀鱭的性腺在洄游途中逐漸發(fā)育成熟 ， 繁殖期為 4~10月 。 該魚對(duì)產(chǎn)卵場(chǎng)要求不嚴(yán) ， 多在泥質(zhì)或砂質(zhì)的S形或腰鼓形江段產(chǎn)卵 ， 通常是刀鱭魚汛集中的地段 。 1~ 2齡達(dá)性成熟 ， 屬一次性產(chǎn)卵魚 ， 絕對(duì)懷卵量一般在3萬~ 4萬粒 。 成熟卵粒具有油球 ， 受精卵粒漂浮于上層水體孵化發(fā)育 ， 幼魚育肥至秋后或翌年入海 。
代表物種
1、
長(zhǎng)江刀魚：長(zhǎng)江刀魚學(xué)名長(zhǎng)頜鱭 ， 俗稱刀魚、刀鱭、梅鱭等 ， 我國黃海、渤海、東海沿岸各通海江河如長(zhǎng)江、錢塘江、黃河、淮河、遼河等均有分布 ， 尤以長(zhǎng)江流域產(chǎn)量高且集中 。
2、
錢塘江刀魚：錢塘江刀魚是常見的刀魚 ， 在海洋中一般不集成大群 ， 常與長(zhǎng)江刀魚混生 ， 進(jìn)入杭州灣才逐漸集成大群 ， 每年6～7月分批進(jìn)入錢塘江 ， 上溯至桐蘆(杭州市轄縣)一帶 。
3、
黃河刀魚：黃河刀魚是常見的刀魚 ， 亦稱刀魚、野毛魚、刀鱭等 ， 我國黃海、渤海、東海沿岸各通海江河如長(zhǎng)江、黃河、淮河、遼河等水系均有分布 ， 尤以黃河流域產(chǎn)量高且集中 。
食用價(jià)值
1、刀魚的脂肪含量高于一般魚類且多為不飽和脂肪酸這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)
2、刀魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤
3、刀魚含有豐富的鎂元素