蝦
大部分魚類和海鮮具有高蛋白低脂肪的特點(diǎn)，蝦是其中最具代表性的一種食物 。100克海蝦含蛋白質(zhì)16.8克，脂肪僅有0.6克 。100克對(duì)蝦含蛋白質(zhì)18.6克，脂肪僅有0.8克 。
除少數(shù)過敏者外，絕大部分成年人，即使在疾病狀態(tài)下，對(duì)蝦或海鮮耐受性良好 。有很多人傳言魚蝦是發(fā)物，生病期間禁食，這沒有根據(jù)，不可信 。
乳清蛋白粉
乳清蛋白粉是從牛奶中提取的清蛋白(去掉酪蛋白) 。1勺(10克)乳清蛋白含蛋白質(zhì)7.5克，脂肪0.7克 。它容易被消化，生物價(jià)高，氨基酸評(píng)分高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 。大部分成年人對(duì)乳清蛋白耐受性良好，偶有過敏現(xiàn)象 。其缺點(diǎn)是單獨(dú)食用時(shí)味道極差，可調(diào)味或混入其他食物中 。選用此類產(chǎn)品時(shí)，要注意純度 。有些乳清粉僅含有30%左右的乳清蛋白，不在推薦范疇 。
短肽型腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)液
這是專門的制劑，適用于病情嚴(yán)重且需要保證蛋白質(zhì)攝入的病人 。其特點(diǎn)是極易消化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 。最好在醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師的指導(dǎo)下使用 。
溫馨提示：最典型的高蛋白低脂肪食物是蛋清、脫脂奶(或低脂奶) 。雞蛋和牛奶是高蛋白高脂肪食物 。
大部分魚類和海鮮是高蛋白低脂肪食物 。豬肉、牛肉、雞肉等常見肉類通常是高蛋白高脂肪食物，但有少數(shù)品種是高蛋白低脂肪食物 。
大豆制品是高蛋白食物，脂肪含量適中 。海參不是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源 。谷類不是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源 。蔬菜水果不是蛋白質(zhì)的良好來源 。
骨頭湯、牛尾湯、雞湯、甲魚湯等均不是蛋白質(zhì)的良好來源，且含較多脂肪 。
結(jié)語：你會(huì)掛號(hào)嗎？看了這些介紹，現(xiàn)在可就不用再為掛號(hào)而煩惱了，一定要好好記哦！(文章原載于《養(yǎng)生保健指南》《飲食科學(xué)》，刊號(hào)：2012/03，2012年第1期，作者：言康/陳俊珺/王興國(guó) ，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表360常識(shí)網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé) 。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容) 。

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