酸辣土豆絲：將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆！

1. 酸辣土豆絲：
將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆 。炒前撈出，瀝干水分 。青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲 。
炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可 。
2. 青椒炒雞蛋：
把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲 。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開 。鍋內放油，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出 。
往鍋內倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋 。
3. 豆瓣五花肉：
五花肉切成片、辣椒、姜片、蒜片、俾縣豆瓣 。鍋里放少許油，熱后倒入花肉和姜片，翻炒一下，加俾縣豆瓣，放少許水水至水干后將花肉另盛 。放油，加入辣椒、蒜片翻炒幾下，有香味時加入花肉，翻炒幾下，炒勻即盛出 。

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