刀架的作用-廚房刀架如何選購？
刀架的介紹與作用
刀架 ， 廚房中用來承架、統一堆放各種廚房刀具的架子 ， 其作用是讓人能輕而易舉地找到 ， 將其在通風處 ， 可使其保持干燥清潔 ， 防止細菌滋生 。同時 ， 刀架是數控車床非常重要的部件 。數控車床根據其功能 ， 刀架上可安裝的刀具數量—般為4把、6把、8把、10把12把、20把、24把 ， 有些數控車床可以安裝更多的刀具 。
刀架的結構形式一般為回轉式 ， 刀具沿圓周方向安裝在刀架上 ， 可以安裝徑向車刀、軸向車刀、鉆頭、鏜刀 。車削加工中心還可安裝軸向銑刀、徑向銑刀 。少數數控車床的刀架為直排式 ， 刀具沿一條直線安裝 。
數控車床可以配備兩種刀架 。
第一種是專用刀架 。由車床生產廠商自己開發 ， 所使用的刀柄也是專用的 。這種刀架的優點是制造成本低 ， 但缺乏通用性 。
第二種是通用刀架 。根據一定的通用標準而生產的刀架 ， 數控車床生產廠商可以根據數控車床的功能要求進行選擇配置 。
刀架有什么作用？
以前的廚房至少有兩把刀：切菜刀和切肉刀 。如今的廚房刀具多起來 ， 菜刀、水果刀、面包刀、奶酪刀等 ， 加上各種各樣的鏟子、湯勺等等 ， 讓人眼暈 。東西一多 ， 就需要有個架子 ， 讓人能輕而易舉地找到 。更重要的是刀具很易滋生細菌 ， 所以要把刀架在通風處 ， 以使其保持干燥清潔 。刀架就起到一個很好的作用了 。
廚房刀架要如何選購？
1、木質刀架應選用防蟲防菌材料 。
2、因為刀具長時間接觸潮濕食物 ， 很容易滋生細菌 ， 所以刀架應該保證干燥清潔 ， 放在通風處 。
3、不銹鋼刀架平時多拆洗 ， 在太陽下曬干后再使用 。
4、采用瀝水架也是一個不錯的辦法 。刀具用完清洗后直接放在瀝水架上 ， 等它自然晾干后再收入刀架 ， 不要用擦碗巾或抹布擦凈后收起來 ， 因為廚房環境的潮濕 ， 很難確保抹布是很清潔的 。刀具扣放在瀝水架上就可以自動瀝掉水分 ， 并能保持良好的通風 。
【刀架的作用-廚房刀架如何選購？】 5、木質刀架最好選用可防蟲防菌的材料 ， 一般使用經過防腐防蟲處理的木質品 。

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