配料： 草魚肉200克、罐頭菠蘿20克、黃瓜20克、紅櫻桃2克、花生油100克、料酒12毫升、精鹽少許、白糖125克、米醋50毫升、淀粉40克、蔥姜汁8克、高湯100克！
【求一門川味糖醋魚的制作方法有哪些？】

配料： 草魚肉200克、罐頭菠蘿20克、黃瓜20克、紅櫻桃2克、花生油100克、料酒12毫升、精鹽少許、白糖125克、米醋50毫升、淀粉40克、蔥姜汁8克、高湯100克 。
做法：
將魚肉切5厘米見方的肉塊 ， 在魚肉的斷面直刀剞成十字花刀 ， 刀距大約五分之一厘米 ， 切記不可割斷魚皮 。魚肉在大碗中加炒酒、鹽稍腌入味 ， 粘滿淀粉 。菠蘇、黃瓜切成小丁備用 。炒勺留底油回旺火燒熱 ， 下蔥姜米煸炒幾下 ， 烹入料酒 ， 加高湯、糖、鹽、米醋 ， 燒開 ， 勾芡 ， 至芡汁濃稠時泌入炸油 ， 入菠蘿、黃瓜丁 ， 迅速顛翻幾下 ， 澆在魚花上 ， 嵌上紅櫻桃即成 。

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