山楂為薔薇科落葉喬木或灌木山里紅、山楂、野山楂的干燥成熟果實(shí) 。山楂的藥用價(jià)值備受我國醫(yī)家重視，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，山楂性微溫，味酸、甘，歸脾、胃、肝三經(jīng)，有消食健胃、行氣散淤等功效 。臨床常用于肉食積滯、胃脘飽脹、瀉痢腹痛、淤血經(jīng)閉、產(chǎn)后淤阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、脂肪肝、高脂血癥等病癥 。
現(xiàn)代中醫(yī)藥學(xué)研究證實(shí)，山楂有調(diào)血脂和抗脂肪肝作用，并對(duì)防治動(dòng)脈粥樣硬化有重要意義 。山楂不同提取部分對(duì)不同動(dòng)物造成的各種高脂血癥模型及脂肪肝模型有較肯定的調(diào)脂作用 。
動(dòng)物藥理研究發(fā)現(xiàn)，山楂提取物和醇浸膏0.5毫克每千克體重口服液能使動(dòng)脈粥樣硬化兔血中卵磷脂比例提高，膽固醇和脂質(zhì)在器官上的沉積降低 。南山楂粉口服有降低實(shí)驗(yàn)性高脂血癥兔的血清總膽固醇和β脂蛋白的降低值亦類似 。15％、30％的山楂浸膏對(duì)乳幼大白鼠有降脂作用，其中以30％的山楂浸膏最為顯著 。有關(guān)山楂單味運(yùn)用或復(fù)方治療脂肪肝的臨床報(bào)道很多，總有效率在70％左右 。
對(duì)于脂肪肝患者來說，山楂是防治脂肪肝的純天然妙品，每天含入口中，緩慢咀嚼3～5個(gè)，徐徐咽下去，那真是其味無窮，其益無窮 。山楂還可以沖泡，代茶飲用或加入烹飪的菜肴、湯羹之中，會(huì)有食之舒暢的奇特感覺 。對(duì)中老年胃酸分泌偏少或過少者，適量用于餐前服食，還可收到消食導(dǎo)滯、益氣健脾的效果 。此外有一點(diǎn)要注意，中醫(yī)認(rèn)為，脾胃虛弱者慎服 。《隨息居飲食譜》說，山楂“多食耗氣損齒，易饑，空服及羸弱人或虛病后忌之” 。胃酸過多者也應(yīng)少吃或不吃山楂藥膳 。
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