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長期喝豆?jié){會得乳腺癌嗎

生活百科雌激素

流言：【女性常年喝豆?jié){會導(dǎo)致乳腺癌】豆制品中含有大量植物雌激素（以大豆異黃酮為主），未能吸收的植物雌激素會在人體內(nèi)積聚，造成人體內(nèi)雌激素偏高，提高乳腺癌患病幾率 。
真相：大豆作為一種傳統(tǒng)食材在我國膳食結(jié)構(gòu)中占有相當(dāng)重要的地位 。豆?jié){油條早已經(jīng)被唱進(jìn)流行歌曲，豆腐腦、豆豉、豆干、豆皮等等也都是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷拿牢?。
可是，“女性常年喝豆?jié){會導(dǎo)致乳腺癌”的說法卻一直在網(wǎng)絡(luò)上流傳 。受此觀點(diǎn)的影響，很多女同胞都不再敢喝豆?jié){，甚至徹底與豆類食物斷絕關(guān)系 。其實(shí)，所謂的“豆?jié){含雌激素會導(dǎo)致乳腺癌”的說法是沒有科學(xué)根據(jù)的 。
植物激素是什么
植物雌激素（Phytoestrogens），是一類天然存在于植物中的非甾體類化合物，因?yàn)樯锘钚灶愃朴诖萍に囟妹蠖怪械拇蠖巩慄S酮就屬于其中之一 。植物雌激素在食物中的分布還是蠻廣泛的，像是扁豆和谷物中的木酚素、黃豆芽中的香豆素，都是植物雌激素 。
一提雌激素，許多人就心懷顧慮，因?yàn)檫^高水平的雌激素有引起乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌、子宮肌瘤、子宮出血的危險 。但植物雌激素和人的雌激素是不一樣的 。研究發(fā)現(xiàn)，植物雌激素對女性體內(nèi)雌激素水平起到的是雙向調(diào)節(jié)作用 。植物激素具有與雌激素相似的分子結(jié)構(gòu)，可以和雌激素受體結(jié)合，產(chǎn)生與雌激素類似的作用，但是這個作用比人體內(nèi)的雌激素要小 。當(dāng)人體內(nèi)雌激素不足的時候，它的結(jié)合可以起到補(bǔ)充雌激素的作用；而當(dāng)體內(nèi)雌激素水平過高時，它的結(jié)合又因?yàn)樽柚沽舜萍に氐慕Y(jié)合，而起到抑制的作用，相當(dāng)于降低了雌激素的水平 。因此，植物激素又被稱為女性雌激素水平的調(diào)節(jié)器 。1999年美國食品與藥品管理局（FDA）批準(zhǔn)了大豆異黃酮作為膳食補(bǔ)充劑的使用 。
大豆異黃酮——不會導(dǎo)致乳腺癌
和流言所述的相反，大量研究都證實(shí)，適量吃豆制品可以預(yù)防乳腺癌 。
流行病學(xué)研究顯示，亞洲人因攝入大量的大豆及大豆制品，因而乳腺癌和前列腺癌的發(fā)病率和死亡率均低于西方人 。上海乳腺癌現(xiàn)狀調(diào)查研究了上海市5042名20-75歲女性乳腺癌患者，發(fā)現(xiàn)吃豆制品可顯著降低乳腺癌患者的死亡率 。對生活在新加坡的中國女性進(jìn)行的膳食與乳腺癌病例—對照研究的結(jié)果也表明，大豆對乳腺癌的發(fā)生有顯著預(yù)防作用 。2008年，發(fā)表在《英國癌癥雜志》（British Journal of Cancer）的一篇文章也表明大豆里的大豆異黃酮不但不會增加乳腺癌的風(fēng)險，反而會降低乳腺癌的患病率，尤其在大豆類食品消費(fèi)量較高的亞洲人群中 。
此外，發(fā)表在世界權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《癌癥》（cancer）的文章《國際乳房健康和癌癥指南》列舉了世界各國一些預(yù)防乳腺癌的方法，其中預(yù)防乳腺癌的飲食方法之一就是要適量吃大豆及其制品 。

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