【怎么做煙熏牛肉】 主要原料：腱子牛肉500克 ， 白糖15克2. 材料：腱子牛肉500克 ， 白糖15克 ， 鹽10克 ， 五香面1克 ， 醬油15克 ， 花椒面1克 ， 姜片10克 ， 菜油500克(耗150克) ， 蔥段10克 ， 料酒10克 ， 高級(jí)湯150克！

1. 主要原料：腱子牛肉500克 ， 白糖15克
2. 材料：腱子牛肉500克 ， 白糖15克 ， 鹽10克 ， 五香面1克 ， 醬油15克 ， 花椒面1克 ， 姜片10克 ， 菜油500克(耗150克) ， 蔥段10克 ， 料酒10克 ， 高級(jí)湯150克 。
3. 選腱子肉500克 ， 將附在肉上的筋剔干凈 ， 橫著肉紋切成長(zhǎng)3.3厘米、寬1.7厘米、厚0.16厘米的薄片 ， 加鹽、料酒、蔥、姜和牛肉拌勻 ， 浸5分鐘入味 。
4. 將菜油置旺火上燒沸 ， 將牛肉倒入鍋內(nèi)炸干水分 ， 油鍋內(nèi)的水泡散盡 ， 立即把牛肉撈起來 ， 如火大就把鍋提起來 。
5. 用干凈鍋放油50克 ， 在小武火上燒開 ， 相繼放牛肉、醬油、高湯、白糖、五香面在鍋內(nèi)攪勻 ， 待味汁收干即起鍋 。起鍋時(shí)放花椒面 ， 放在盤內(nèi) ， 并將牛肉敞開散熱 ， 去掉蔥姜即成 。

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