不粘鍋的發(fā)明給人們帶來了很大的便捷 。正是有了不粘鍋，人們可以放心地煎魚和其他肉類，再也不用擔心一不小心肉就糊掉或是和鍋底粘在一起了 ?？墒亲罱W(wǎng)絡(luò)上卻盛傳著不粘鍋會致癌的傳聞，相信大家在看到這個消息后，對不粘鍋的使用都多了一層顧慮 。小編為了幫您消除顧慮，收集了大量資料，告訴你不粘鍋到底致不致癌！
不粘鍋的原理
要了解不粘鍋到底致不致癌，我們首先要知道不粘鍋為什么不粘 。
這口鍋之所以不粘，是因為不粘鍋上面有一層被稱作“特氟龍”的涂層，特氟龍的化學成分為聚四氟乙烯，是一種人工合成的高分子材料，其化學成分非常之穩(wěn)定，具有耐熱性、不粘性和耐腐蝕等特點 。因此聚四氟乙烯是比較理想的不粘涂料，比廣泛應(yīng)用我們的生活中 。
我們使用不粘鍋時，之所以不會燒焦和粘鍋，正是因為有了這層涂料的保護 。
聚四氟乙烯有毒嗎
聚四氟乙烯雖然有著很多優(yōu)點，但它也存在一個巨大的缺陷——聚四氟乙烯與鍋體的結(jié)合強度不高 。
當不粘鍋在受到硬物劃傷后所暴露的金屬表面，與酸性物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，會溶解金屬機體，導(dǎo)致涂層的大面積脫離 。
相信很多人看到這里都會感到莫名的恐慌 。認為這種化學物質(zhì)進入人體后，會讓人中毒，甚至致癌 。
其實，大家大可不必擔心，聚四氟乙烯本身是無毒的 。我們在正常的烹飪過程中，即使是鍋體上有少量的聚四氟乙烯脫離，隨菜肴進入到人體的聚四氟乙烯也不會被人體吸收，而是隨著消化物排出體外 。
但如果溫度過高，聚四氟乙烯還是會對人造成傷害的 。當烹飪溫度超過260℃時，聚四氟乙烯就會開始分解;當溫度達到350℃時，聚四氟乙烯會產(chǎn)生有毒物質(zhì) 。
實際上，我們在平時的烹飪過程都很難達到這個溫度，除非油開始冒煙，或是干燒不粘鍋 。所以大家在使用不粘鍋時，只要避免用大火、甚至猛火烹飪，就完全不用擔心有毒物質(zhì)了！
【一口鍋沒用好危害全家人健康】劣質(zhì)不粘鍋的危害
聚四氟乙烯的成本相對過高，一些不法商販為降低生產(chǎn)成本，將全氟辛酸加入到不粘涂層中幫助聚四氟乙烯的合成 。
全氟辛酸實際上是被禁止用于不粘鍋的生產(chǎn)的，全氟辛酸會因高溫強酸的腐蝕，發(fā)生滲出;并且當加熱溫度到達250°C時，全氟辛酸會分解釋放有毒氣體，人的眼睛、皮膚都有很強的腐蝕性刺激性 。
如果全氟辛酸通過食物、空氣進入人體，對人體的免疫系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)等都會造成不同程度的傷害 。
因此，大家在購買不粘鍋時，千萬要擦亮眼睛，一定要購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的不粘鍋 。

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