盛夏酷暑 ， 天氣雖然炎熱 ， 但是在夏季里大自然賦予人們了豐富的食材 ， 那么 ， 在這豐富的美味面前 ， 我們?cè)撊绾问遣攀亲羁茖W(xué)健康的呢？接下來(lái)小編就來(lái)給大家介紹一些關(guān)于蔬菜的食用小常識(shí)以及夏季吃水果的一些禁忌 ， 欲知詳情 ， 快看下文 。
健康生活常識(shí)
蔬菜也不是隨便煮熟就可以了 ， 大家在夏季生活中一定要注意按照正確的烹飪方法進(jìn)行食用 。
誤區(qū)一：先切后洗
很多人在清洗蔬菜的時(shí)候 ， 都會(huì)選擇先切好再洗 ， 他們認(rèn)為這樣這樣才能夠?qū)⑹卟讼锤蓛?。
但是 ， 你知道嗎？蔬菜中許多營(yíng)養(yǎng)素及有益物質(zhì)都是水溶性的 ， 切細(xì)切小后的蔬菜在洗滌過(guò)程中會(huì)使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)大量流失于水中 。這樣我們吃蔬菜就達(dá)不到想要的補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)元素的目的 ， 正確的方法是先洗后切再燒煮 ， 這樣營(yíng)養(yǎng)元素就不容易流失 。
誤區(qū)二：擠掉菜汁
有些蔬菜在做餡心的時(shí)候 ， 人們經(jīng)常要把蔬菜用刀剁細(xì) ， 在剁的過(guò)程中會(huì)有大量的汁 。有的人為了方便和美味就將汁水全部擠掉 ， 然而大家有所不知這樣的做法是不科學(xué)的 。
正確的方法是將蔬菜與香干、香菇、肉等一起剁切、攪拌 ， 讓蔬菜的汁水滲到其他餡子中 ， 這樣做還可使包子更可口 ， 而且營(yíng)養(yǎng)還被充分的留在了包子中 ， 被人體所吸收 。
誤區(qū)三：蔬菜久藏
蔬菜久藏會(huì)使新鮮的蔬菜變蔫 ， 而變蔫的蔬菜不但吃口不好 ， 維生素C大部分被破壞掉 。
蔬菜中的無(wú)毒的硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽 ， 亞硝酸鹽可使正常血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白 ， 不再有攜氧能力 ， 嚴(yán)重時(shí)會(huì)使人指甲、口唇 ， 甚至全身出現(xiàn)青紫、氣急等癥狀 。所以為了自己的生命健康考慮 ， 蔬菜還是要盡量吃新鮮的 。
誤區(qū)四：冷藏不當(dāng)
現(xiàn)在的天氣非常的炎熱 ， 為了生活方便人們經(jīng)常一次性買(mǎi)很多的蔬菜 ， 然后放在冰箱里慢慢食用 ， 其實(shí)大家有所不知 ， 這樣的做法也是不科學(xué)的 。
其實(shí)大多數(shù)蔬菜的適宜保存溫度是3℃-10℃ ， 而黃瓜不能低于10℃ ， 如果放在4℃左右的冰箱里冷藏 ， 黃瓜顏色會(huì)變深 ， 瓜體變軟 ， 切開(kāi)后可見(jiàn)到透明狀膠狀液體 ， 那時(shí)候黃瓜的味道就消失殆盡了 。
誤區(qū)五：盲目生吃
夏季天熱 ， 人們的食欲也會(huì)下降 ， 有時(shí)候只生吃一些蔬菜就解決問(wèn)題了 。但是有的蔬菜本身含毒 ， 是不能生吃的 ， 必須經(jīng)加熱燒煮才能破壞其中的毒素 ， 比如刀豆、扁豆、土豆、豆芽等 。可以生吃的蔬菜必須是本身無(wú)毒 ， 且未受污染的 ， 如蘿卜、番茄、黃瓜等口感良好的品種 。而現(xiàn)在市場(chǎng)上絕大多數(shù)的蔬菜都噴灑過(guò)農(nóng)藥 ， 雖然大家已習(xí)慣于先將蔬菜浸泡后再清洗 ， 但這只能除去30%左右的農(nóng)藥 ， 生吃這種蔬菜會(huì)對(duì)人的健康造成損害 。所以 ， 蔬菜盡量不要生吃 ， 即使是可以生吃的蔬菜 。
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