去皮芋頭保存方法有：
1. 用鹽水浸泡之后再保存，解決變色的問題 。
2. 直接用清水漂起保證與氧氣隔絕 。
3. 加入少許小蘇打，可以中和鞣酸，使其破壞，從而避免變色 。
去皮芋頭發紅或發黑，是因為含有一種叫鞣酸的植物天然成分，鞣酸與空氣中的氧，被氧化才變色 。除了顏色不雅以外，并不產生有毒有害成分 。

【去皮芋頭怎么保存不發紅急】

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