【綠茶水溫應該多少合適】

泡茶水溫的掌握 ， 主要看泡飲什么茶而定 。如果是高級綠茶 ， 特別是各種芽葉細嫩的名茶(綠茶類名茶) ， 不能用100℃的沸水沖泡 ， 一般以80℃左右為宜 。茶葉愈嫩、愈綠 ， 沖泡水溫要低 ， 這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮 ， 滋味鮮爽 ， 茶葉維生素c也較少破壞 。而在高溫下 ， 茶湯容易變黃 ， 滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出) ， 維生素c大量破壞 。正如平時說的 ， 水溫高 ， 把茶葉“燙熟”了 。
泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶 ， 則要用100℃的沸水沖泡 。如水溫低 ， 則滲透性差 ， 茶中有效成份浸出較少 ， 茶味淡薄 。

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