第一、全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包 。
第二、全麥面包的特點：顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣，營養價值高，B族維生素豐富 。
第三、全麥面包：
材料：高筋面粉、全麥面粉、糖、鹽、酵母粉、水、黃油、糖粉 。
做法：
1. 在酵母粉中調入少量清水，攪拌至酵母融化后備用 。
2. 將高粉、全麥粉、糖、鹽混合均勻，加入酵母和剩余的水揉成面團 。
3. 在面團中加入黃油，揉至均勻，面團變得光滑 。
4. 在盆中抹一層黃油，放入面團發酵40分鐘 。
5. 將發至2倍大的面團取出分成4等份，分別滾圓靜置15分鐘 。
6. 取一塊小面團用搟面棍從中間向兩邊搟開成圓形，從下向上卷起，捏緊收口，放入鋪好錫紙并涂油的烤盤中進行二次發酵，約為30分鐘 。
7. 在發酵好的面包上均勻的篩上適量糖粉，再用刀劃十字即可烘烤，烤箱180度預熱烘烤15分鐘即可 。

【全麥面包的配料】

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