食用香料大致可分為 ， 香味型 ， 去腥型 ， 辛辣型 ， 甜味型 ， 增色型五種類型 。
1. 香味型
八角 ， 香味 ， 丁香 ， 草果 ， 小回香 ， 肉豆蔻 ， 草豆蔻 ， 白豆蔻 ， 小回香 ， 百里香 ， 孜然 ， 甘松 ， 排草 ， 香茅草 ， 香菜籽 ， 沙仁 ， 木香 。
2. 去腥型
白芷 ， 良姜 ， 南姜 ， 桂皮 ， 蓽拔 ， 干姜 ， 山奈 ， 桂枝 ， 幸夷 。
3. 辛辣型
辣椒 ， 花椒 ， 青花椒 ， 黑胡椒 ， 白胡椒 。
4. 甜味型
甘草 ， 羅漢果 。
5. 增色型
黃桅子 ， 姜黃 。

【食用香料有多少種】

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