家庭一般常用的淀粉是馬鈴薯淀粉 ， 是將馬鈴薯磨碎后 ， 揉洗、沉淀制成的 。
特點是：粘性足 ， 質地細膩 ， 色潔白 ， 光澤優于綠豆淀粉 ， 但吸水性差 。
烹調用的淀粉主要有綠豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等 。
【淀粉是什么粉】

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