1. 鐵鍋生銹需要把鍋上面的銹清除干凈才能炒菜 ， 否則經常食用帶鐵銹的食物會影響肝臟的健康 。
2. 鐵鍋其實是我國的傳統廚具 ， 主要成分是鐵 ， 含有少量的碳和其他雜質 ， 參見生鐵 。很多人認為用鐵鍋做飯可以補鐵 ， 其實是錯的 。鐵鍋燒菜會溶出無機鐵 ， 主要是鐵銹 ， 鐵銹容易氧化成三價鐵 ， 而三價鐵不易被人體吸收 ， 還增加了肝臟排毒的負擔 。
3. 鐵鍋最大的不足就是容易生銹 ， 不僅容易使食物變色 ， 影響食物的色香味 ， 并對我們的身體有害 。因此 ， 鐵鍋不宜盛食物過夜 ， 也不能用鐵鍋煮湯 ， 以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失 。
【生了銹的鐵鍋做菜吃了有害嗎？】