人參含有很多的功能物質 ， 如蛋白質、多種礦物質等 ， 其中含有大量的甙類 ， 人參皂甙有很強的抗氧化功能 ， 在防止細胞衰老和凋亡上有很好的作用 。
而茶中除含有抗氧化劑茶多酚外 ， 還含有較多的茶堿和鞣酸 。
茶堿和鞣酸可以同我們所吃食物中的營養成分產生反應 ， 從而影響它們的吸收 。
現代醫學認為 ， 吃藥的同時喝茶會影響藥物的作用 ， 主要是茶中茶堿和鞣酸的影響 ， 比如可以同阿托品、可待因等中的生物堿發生絡和反應 ， 也可使胃蛋白酶、多酶片中的蛋白質凝固 ， 使其藥效減弱或消失 。

【人參為什么不能和茶同食】

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