1. 在深碗中把雞蛋打散，調入鹽和水接著攪打均勻 。
2. 用篩網把面粉篩入，攪和均勻成面糊（確認沒有小面團） 。最后撒入香蔥花 。
3. 中火加熱平底不粘鍋，均勻抹入一層薄油，倒入一大勺雞蛋面糊 。判斷面糊最佳的稀稠程度是：輕輕晃動鍋體，面糊能夠均勻地向平底鍋四周散開，很快流平 。
4. 待蛋餅單面固定后，用鏟子翻面，把另一面也烙熟定型，一張雞蛋餅就做好了 。

【雞蛋餅家庭版做法】

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