1. 辣椒剪開一個口子，去籽，再在每一個辣椒里面倒點點鹽，鹽融化后把辣椒拋幾下，讓鹽水均勻的給每個辣椒洗洗澡 。
2. 豬肉剁成肉沫，放鹽放醬油放一丟丟水拌勻，放在一邊靜置 。
3. 長豆角洗凈切碎 。
4. 茄子洗凈切碎，放到鹽水里泡一泡再撈起來瀝干水 。
5. 韭菜洗凈切碎 。
6. 糯米粉加一丟丟鹽加一丟丟十三香，拌勻 。
【米粉辣椒的做法】7. 起油鍋，分別把豆角和茄子炒熟，盛出待用 。接著炒肉沫，肉沫炒熟放韭菜，炒香后倒入之前炒的豆角和茄子 。翻炒均勻后倒入糯米粉翻炒，一邊炒一邊加水，水分次加，試著來 。炒熟后，盛出待用 。
8. 起油鍋把炒好的餡料塞入辣椒中，油熱關小火下辣椒，煎至辣椒熟了即可 。

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