一斤面粉可洗大約3兩以上面筋 。洗出的面筋重量取決于用的面粉的蛋白質含量 。
【一斤面粉有多少面筋】面筋制作方法如下：
1. 將面粉置于容器中，加入相當面粉重量60%的水(水中含1%的食鹽)，充分拌和，加工成粘性強的面團 。然后靜置1小時 。
2. 將面團置于密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時淀粉隨水流走，留在羅里或布內的粘在一起的蛋白質即為濕面筋 。水洗3～5次 。洗過面粉的水中含有大量淀粉，經沉淀可獲得小麥淀粉 。濕面筋的含水率為38%，蛋白質為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好 。

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