【牛里脊的家常做法】

1. 牛排放置室溫解凍 。在牛排兩面涂抹少量鹽 ， 油 ， 胡椒粉 ， 即完成腌制 ， 一般放置30分鐘即可入鍋煎 。腌制時(shí)間稍久點(diǎn)更入味好煎 。
2. 重要：開大火熱鍋 ， 倒入油（腌制時(shí)放油了就不用再倒油） ， 等到冒微煙時(shí) ， 牛排入鍋保持大火 ， 等一面微焦 ， 大約50秒左右（牛排汁水往外冒時(shí)） ， 翻另一面煎50秒左右 。此時(shí)出鍋七分熟 ， 想再熟點(diǎn)可以適當(dāng)延長(zhǎng) 。（此方法適用1cm厚牛排 ， 厚度不同時(shí)間做相應(yīng)調(diào)整）
3. 煎的過(guò)程中 ， 可以放入洋蔥或蒜頭(切片） ， 味道更香郁 。
4. 備選（個(gè)人喜好）：牛排快出鍋時(shí) ， 喜歡濃郁味道的親 ， 可以放入安佳黃油再煎一下入味 ， 切記黃油不能放早 ， 放早了容易起焦起糊 。
5. 備選：出鍋靜置3分鐘 ， （放點(diǎn)西蘭花、紅蘿卜切絲 ， 預(yù)先水煮即可）擺盤 。

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