用料：米糠，辣椒面，鹽，黃瓜，白蘿卜，茄子，芹菜，胡蘿卜，海帶 。
1. 配制米糠：如果買不到配置好的米糠，可以把米，鹽，辣椒面拌勻，放到密封的容器中 。
2. 腌制：第一次腌制的時候，不需要很多材料，只需要把洗凈并控干水的胡蘿卜頭，白蘿卜的邊邊角角和洋白菜的葉子埋在米糠中 。一日兩次，上下翻動米糠 。
【日本泡菜怎么做】
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