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北京市|去北京旅游必吃的六道名菜(北京6道最具特色的京菜)

北京市驢打滾

北京市|去北京旅游必吃的六道名菜(北京6道最具特色的京菜)

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去北京旅游必吃的六道名菜北京烤鴨、宮保雞丁、京醬肉絲、焦溜丸子、三不沾、驢打滾 。 到了北京你就會(huì)發(fā)現(xiàn) ， 城市景觀古色古香 ， 帶著京腔的北京更是人文明有禮 ， 熱情四溢 ， 把首都的文化底蘊(yùn)體現(xiàn)的淋漓盡致 ， 如果你覺得北京只是這樣的話你就錯(cuò)了 ， 當(dāng)然還有讓人垂涎欲滴的美食 ， 探索北京美食 ， 下面就看看北京6道最具特色的京菜!

1、北京烤鴨
說道北京美食 ， 不得不提到的就是北京烤鴨 。 北京烤鴨不僅是國(guó)內(nèi)聞名的北京招牌菜 ， 而且更是隨著聲譽(yù)的與日俱增享譽(yù)國(guó)外 。 它的美味離不開優(yōu)質(zhì)北京鴨肉 ， 與其他鴨子不同的是 ， 北京鴨是專門飼養(yǎng)的肉食鴨 。 北京鴨經(jīng)過烤前風(fēng)干鴨皮等一系列過程 ， 再加上悶爐技術(shù)與佐料加持 ， 色澤紅里透著嫩白 ， 顯得十分誘人 。 不僅如此 ， 它的吃法也很有講究 。 第一種則是蘸著白糖直接吃;第二種與第三種吃法相似 ， 都是加了甜面醬的面餅裹著肉再加入喜歡吃的輔料下口 。

2、宮保雞丁
宮保雞丁的起源與醬爆雞丁和辣子雞丁有關(guān) ， 相傳是四川總督丁寶楨改良發(fā)揚(yáng) ， 并且納入北京宮廷菜 。 因?yàn)殡u肉丁微辣 ， 鮮嫩 ， 脆爽 ， 所以獲得后宮妃子多數(shù)青睞 。 而其做法也是非常簡(jiǎn)單 ， 將切成小塊的雞胸肉用蛋清 ， 淀粉 ， 料酒等輔料腌制 ， 之后放入鍋中 ， 小火炸至偏白色 ， 大火中煸炒 ， 加入事先調(diào)制好的醬料 ， 在加入花生仁等輔料 ， 炒熟后加入少許香油 ， 翻炒均勻后即可裝盤出鍋 。

3、京醬肉絲
很多人都知道這道菜 ， 卻不知道這道菜背后還有一個(gè)感人的故事 。 故事就是發(fā)生在北京紫禁城附近的一個(gè)大雜院里 ， 爺爺與孫子因無錢吃烤鴨 ， 就在無意中用家里邊的食品制作出了京醬肉絲的雛形 。 后來時(shí)代發(fā)展 ， 可是卻怎么也不是從前的味道 ， 于是就在爺爺?shù)闹笇?dǎo)下 ， 創(chuàng)造出了京醬肉絲 。 與其說這是一道菜 ， 不如說這是爺爺與孫子美好感情的見證 。 而身為事外者的我們 ， 著迷的也不僅是它的味道 ， 更是這道菜創(chuàng)立的初衷 ， 是對(duì)美好生活的向往 。

4、焦溜丸子
聽過四喜丸子 ， 那你聽說過咱老北京的焦溜丸子嗎?它里面的餡料還是以豬肉為主 ， 加了馬蹄就顯得很獨(dú)特 。 單另翻炒時(shí)又添加了木耳 ， 紅彩椒在顏色上又多了一絲韻味 。 外焦里嫩 ， 味道香濃 ， 百吃不厭 ， 不論是自己吃還是招待客人可以說是上品了 。 這道菜還被我們私下稱為下飯神器 ， 因?yàn)橐豢谌?， 再來一口淋滿湯汁的米飯 ， 別提有多爽了!

5、三不沾
【北京市|去北京旅游必吃的六道名菜(北京6道最具特色的京菜)】為什么叫\(zhòng)"三不粘\"呢?因?yàn)檫@道菜很神奇的說就是不粘牙、不粘盤、不粘勺 。 它所采用的的主料為雞蛋黃 ， 《本草綱目》曰:\"雞子黃補(bǔ)陰血 ， 解熱毒\" ， 可見其營(yíng)養(yǎng)豐富 。 \"三不粘\"其色黃艷潤(rùn)澤、質(zhì)呈軟稠流體狀、似糕非糕 ， 似粥非粥 ， 綿軟柔潤(rùn) ， 滋味香甜 ， 堪稱妙品 。

6、驢打滾
驢打滾是北京傳統(tǒng)小吃之一 ， 更是相傳深得慈禧太后深愛 。 制作驢打滾 ， 我們需要準(zhǔn)備大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖等 。 制作方法也是很簡(jiǎn)單 ， 主要分為三個(gè)步驟 。 而經(jīng)過三個(gè)步驟做好的\"驢打滾\"外層撒上黃豆面粉 ， 過程簡(jiǎn)直不要太治愈 。 黃燦燦的豆粉加上綿軟的餡料 ， 一整個(gè)味蕾的盛宴 ， 讓人不禁一個(gè)吃完還想來一個(gè) 。

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