2、處理好的雞腿肉切成大塊兒 ， 然后裝入碗里開始腌制；加蔥段、姜片、料酒去腥 ， 然后再加鹽、生抽、胡椒粉入個(gè)底味 ， 最后加一小勺淀粉和一勺花生油抓拌均勻 ， 接著腌制20分鐘 。

3、黑木耳1把 ， 加一勺鹽和一勺面粉 ， 然后加溫水泡發(fā)10分鐘 ， 讓木耳充分的泡發(fā) 。

4、絲瓜1條 ， 直接用刀輕輕的刮掉外皮 ， 留一些綠色 ， 去皮后再將絲瓜斜著切片 ， 可以切厚一點(diǎn) ， 千萬不要太薄了 ， 不然絲瓜蒸出來后就看不太明顯了 。

5、蟲草菇1小把 ， 清洗干凈后瀝干水分 ， 記得提前加溫水泡30分鐘 ， 晾干水分的蟲草菇直接倒入雞肉里面 ， 再把泡好的木耳也倒進(jìn)來 ， 抓拌均勻后放一旁備用 。

6、準(zhǔn)備一個(gè)盤子 ， 先鋪上一層絲瓜打底 ， 接著把腌好多的雞肉一起放上來 ， 鋪平整后就可以了 。

7、起鍋燒水 ， 水開放入絲瓜雞肉上鍋蒸 ， 大火蒸10分鐘 。 雞肉蒸熟后撒點(diǎn)小蔥花 ， 喜歡吃辣椒的還可以加點(diǎn)小米辣 ， 好吃的絲瓜蒸雞就做好 。

第三道：蒜香藠頭
食材：藠頭、青椒、小米辣
1、新鮮藠頭挖回來后 ， 要清干凈 ， 擇掉老了的葉子 ， 然后瀝干水分備用 ， 起鍋燒水 ， 水開加一勺食用油 ， 然后把藠頭的白色部分先燙半分鐘 ， 接著再和葉子一起丟進(jìn)來繼續(xù)燙15秒 。

2、葉子部分比較軟 ， 焯水的時(shí)間不宜過長 ， 煮好后撈出晾干水分就行 。

3、稍微放涼后 ， 取一個(gè)將藠頭 ， 把它綠葉部分直接纏繞在藠頭的白色部分就行 。 綠葉部分纏繞的時(shí)候可以多繞幾圈 ， 然后最后一圈松一點(diǎn)就行 ， 最后把葉子的尾部塞進(jìn)去再抽緊就好了 ， 好看的藠頭結(jié)就做好了 。

4、全部做好后先放一旁備用 。 小米椒3個(gè) ， 洗凈后切成小圈圈備用 ， 青杭椒2個(gè) ， 洗凈后切成小碎丁就行 ， 大蒜半頭 ， 拍碎后剁成蒜末備用 。
5、調(diào)個(gè)醬汁：碗里加生抽、香醋、蠔油、雞精、鹽、糖、一大勺清水 ， 攪拌均勻后備用 。

6、起鍋熱油 ， 倒入蒜末 ， 炒香后加小米椒和青椒 ， 繼續(xù)翻炒均勻 ， 接著把調(diào)好的醬汁倒進(jìn)來 ， 邊煮邊攪拌 ， 煮到醬汁變濃稠就可以了 。

7、最后把藠頭結(jié)但進(jìn)來 ， 翻拌均勻后就可以關(guān)火了 。 好吃的蒜蓉藠頭就做好了 ， 這個(gè)藠頭本就是有點(diǎn)微辣辛香 ， 吃起來特別的開胃下飯 。

第四道：果仁菠菜
食材：菠菜、花生、洋蔥、小米椒、大蒜、生姜、小蔥
1、花生米200克 ， 加清水沖洗一下 ， 洗凈后晾干表面水份 。 鍋里少加一點(diǎn)點(diǎn)油 ， 感覺能讓花生都粘上薄油就行 ， 涼油倒入花生就行 ， 接著全程小火 ， 接下來就是不停的劃拉 ， 炒花生是不能著急的 ， 就一直不停的翻炒 。 炒到花生開始脫皮 ， 顏色漸漸變深就差不多了 。
2、炒好的花生會變成漂亮的深紅色 ， 這時(shí)候關(guān)火撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽 ， 拌勻后干凈倒出來 。

3、剛炒好的花生非常燙 ， 吃起來也不脆 ， 放一會兒后就會變脆 ， 吃起來的口感就是香脆香脆的 ， 菠菜1把 ， 先去掉老根 ， 然后放到流動的清水下沖洗幾遍 ， 洗干凈后就可以焯水了 。

4、起鍋燒水 ， 水開加一勺鹽一勺油 ， 接著把菠菜倒進(jìn)來焯水焯水30秒后立馬把菠菜撈出來瀝干水分放涼 。

5、生姜一小塊兒 ， 去皮后切末；大蒜5瓣 ， 剝皮后拍碎剁蒜末 ， 小蔥1把 ， 洗凈后切蔥花；小米椒3個(gè) ， 切圈 ， 香菜1根 ， 切小段 。

6、準(zhǔn)備一個(gè)碗 ， 加蔥、姜、蒜、粗辣椒面、白芝麻 。 起鍋倒油 ， 加小把花椒炸香 ， 油溫?zé)撩扒酂煏r(shí)關(guān)火 ， 把花椒撈出 ， 接著把熱油淋到調(diào)料的碗里 。 激發(fā)出香味兒后加白糖、陳醋 ， 生抽、蠔油、鹽、雞精 ， 拌勻后再加少許香菜點(diǎn)綴下 ， 萬能涼拌汁就做好了 。

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