紅棗，又名大棗 。維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽 。具有滋陰補陽，補血之功效 。紅棗用途廣泛，不僅是果品，而且是食品、飲料、保健品、藥膳、藥品的加工原料 。
用量大，效益高 。但貯藏不當，極易生蟲，蟲蛀后的大棗就失去了使用價值 。紅棗要怎么貯藏呢？



1.稻谷殼灰貯藏法
將稻谷殼燒成黑灰，冷卻后，倒入盆里和大棗一起拌勻 。再倒入木箱里壓平，蓋好箱蓋貯藏 。
2.食鹽貯藏法
在缸或罐容器底部放一層食鹽，再放一層大棗，大棗上面再撒布食鹽，層層交替，放滿為止 。然后密封貯于陰涼干燥處 。
一般每千克大棗用食鹽0.1千克，食鹽以細為宜，可反復多次使用 。
3.白酒貯藏法
大棗上勻噴白酒，然后將大棗放入潔凈容器內加蓋密封 。此法貯藏的大棗即是人們喜食的酒棗 。



4.生石灰夾層貯藏法
將大棗曝曬，使其充分干燥 。將盛放大棗的缸用水清洗干凈并干燥，然后在缸底鋪約7毫米厚的生石灰，其上面蓋一層草紙，然后鋪一層30毫米大棗，再蓋一層草紙 。
其上鋪生石灰約30毫米，并蓋草紙，生石灰與大棗交替層放置滿后，表面蓋生石灰7毫米，加蓋密封 。
5.混合砂貯藏法
在潔凈干燥的細河沙內均勻摻入5%-10%的干燥石灰粉備用 。
在缸、罐或木箱等容器底部鋪一層厚約1厘米的上述混合砂，然后均勻放一層大棗，大棗上再鋪一層混合砂，依次交替鋪放，放滿為止，封蓋貯于陰涼干燥處 。
【總結】
【家庭紅棗的儲存技巧 新鮮紅棗如何長期保存方法】紅棗長期保存的方法有各種各樣，比如稻谷殼灰貯藏法、食鹽貯藏法、白酒貯藏法等等 。其中白酒貯藏法就是把白酒均勻的噴灑在紅棗上面，然后將紅棗放入干凈的容器內加蓋密封 。這個方法貯藏的紅棗就是人們喜歡吃的酒棗 。

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