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好吃到嗦殼的干鍋香辣蟹
食材準(zhǔn)備：小螃蟹2斤+姜1小段+3根香蔥+4瓣蒜+1勺醬油+適量淀粉+2勺麻辣香鍋調(diào)料+少許鹽
做法：1、螃蟹洗凈 ， 去掉腹臍 ， 蟹鉗、蟹腮 ， 以及蟹殼里面的胃囊 ， 不知道以上區(qū)域的可以看我之前發(fā)的筆記 ， 有詳細(xì)介紹 。
2、蟹身對(duì)半切開 ， 將蟹身和蟹殼分開 ， 方便后期分開炒；蒜頭切碎 ， 香蔥切段 ， 姜片去皮切絲
3、準(zhǔn)備一勺淀粉倒在螃蟹身上 ， 后期方便入味和鎖住蟹肉里面的水分
4、多放點(diǎn)油加熱后翻炒蟹肉；倒入蟹殼翻炒至蟹膏凝固；放入準(zhǔn)備好的姜絲 ， 蒜蓉炒出香味
5、加入適量醬油 ， 麻辣香鍋調(diào)料 ， 嘗下味道再加入適量鹽 ， 出鍋前放蔥段翻炒均勻即可 。
紅燒牛肉
食材：牛肉、土豆、胡蘿卜、大蔥、生姜、蒜、青椒、干辣椒、木耳
牛肉切塊后用冷水泡血水20分鐘
做法：1、鍋內(nèi)起油 ， 油熱加入2勺糖 ， 冒泡時(shí)放入牛肉 ， 牛肉翻炒變色后加入半勺花椒粉 ， 蔥姜蒜、花椒小茴香八角翻炒
2、翻炒后加入1勺老抽、1勺番茄辣醬、1勺鹽和干辣椒翻炒后加入一盆清水
3、水開后小火燉40分鐘后放土豆胡蘿卜木耳 ， 15分鐘后加入青椒
4、出鍋前加一點(diǎn)鹽后即可出鍋
涼拌酸辣土豆片
準(zhǔn)備食材：土豆4個(gè)（小）、大蒜 小蔥 干辣椒（小米辣） 辣椒粉、生抽 耗油 香醋
過程：1、土豆去皮洗凈 ， 用多功能刨絲器 ， 切成圓圓薄片 ，
2、放入鍋中 ， 焯水兩分鐘 ， 煮至透明色 ， 立即撈出過涼 ， 瀝干水分 。
3、碗中放入蒜末 ， 辣椒粉 ， 蔥花 ， 白芝麻， 澆上熱油 ， 根據(jù)自己口味放入生抽 ，
椒鹽鴨頭 ， 外酥里嫩 ， 比大排檔的還好吃
食材:鴨頭、洋蔥、蔥姜、小米椒、干紅辣椒
做法：1、鴨頭對(duì)半切開 ， 加蔥和姜、兩勺料酒、兩勺生抽、一勺蠔油、少許食鹽、適量黑胡椒粉、一勺淀粉抓拌均勻腌制30分鐘 。
2、鍋中多點(diǎn)油 ， 油溫6成熱下入鴨頭炸至金黃色撈出（炸熟） 。
3、鍋中留少許底油 ， 油熱下入洋蔥、小米椒、干紅辣椒炒香 ， 倒入炸好的鴨頭 ， 加一勺椒鹽粉、一勺辣椒面、少許雞精翻炒均勻 ， 最后撒入白芝麻和小蔥花翻炒均勻即可 。
醬爆雞丁
食材及做法：雞腿肉、黃瓜、蔥姜蒜、黃豆醬、甜面醬、鹽、淀粉、糖
做法：1、醬汁：1勺黃豆醬、1勺甜面醬、1勺生抽、1勺糖 ， 1勺黃酒、2勺清水 ， 攪勻
2、雞腿去骨切丁 ， 加鹽、黃酒、淀粉抓勻 ， 拌入一點(diǎn)油腌制
3、黃瓜切丁 ， 姜蒜切片
4、熱鍋倒油 ， 下雞丁炒斷生 ， 盛出
5、鍋內(nèi)留底油 ， 加姜蒜炒香 ， 倒入醬汁小火炒干水分 ， 下雞丁翻炒掛上醬汁
【美食教程|丈母娘做的這5道家常菜，色香味俱全，開胃解饞，好吃到停不下來】6、倒入黃瓜丁炒勻
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