鯪魚俗稱士鯪、鯪公、雪鯪 ， 是一種生活在氣候溫暖地帶的魚類 ， 主要分布在華南地區珠江流域 ， 所以廣東地區食用鯪魚較多 。鯪魚以冬季產的最為肥美 。鯪魚有什么功效鯪魚味甘 ， 性平 ， 無毒 ， 具有益氣血、健筋骨、利小便等功效 ， 可用于體質虛弱、氣血不足、小便不利、營養不良性水腫等 。《本草綱目拾遺》載鯪魚”健筋骨 ， 活血行氣 ， 逐水利濕” 。



鯪魚有什么營養價值1、鯪魚含豐富的蛋白質,其中必需氨基酸含量較高,經常食用有助于強身健體 。
2、鯪魚的維生素A、鈣、硒等營養元素含量豐富 ， 對促進生長發育、保護視力、提高機體免疫力都有一定的幫助 。
3、魚油含不飽和脂肪酸 ， 能預防動脈硬化和血栓形成、預防老年癡呆癥、營養大腦、改善記憶、改善視力、防治老花眼 。



鯪魚適合什么人吃一般人群均適用 ， 尤其適宜體質虛弱、氣血不足、營養不良之人食用;也適宜膀胱熱結、小便不利、肝硬化腹水、營養不良性水腫之人食用 。



鯪魚的食用方法因鯪魚骨絲多,所以廣東地區多做成魚青(魚滑)、魚丸食用 。魚青為廣東方言 ， 是魚肉的一種加工方法 ， 選用的魚肉最好是鯪魚 ， 其次是鳙魚、鰱魚 。
魚青的制作方法:把帶皮魚肉從尾端下刀向上刮出魚肉 ， 至現紅色即止 ， 用布包著壓干水分,把魚肉放入盆內 ， 下雞蛋清攪拌至略有膠質 ， 加入鹽、味精及濕淀粉 ， 再攪拌 ， 再加入濕淀粉 ， 繼續攪拌、手打至魚肉起膠質便成魚青 。也可以把魚青擠成橄欖形小丸即為魚丸 。
【鯪魚的營養價值及功效 鯪魚有什么營養價值】 簡單的也可做成魚球,將魚肉連皮切片剁爛 ， 其余步驟同魚 青制作方法 。
鯪魚蒸、煎、釀、火鍋都極具粵菜特色 。鯪魚亦常用于煲湯,以清熱除煩止渴;還可以用來制作罐頭、魚干等 。值得一提的是 ， 做鯪魚時不宜放姜 ， 因為姜會使鯪魚產生霉味 。

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